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2006/01/03
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カテゴリ: cooking -- お料理
鶏の燻製


凍ったまま軒下にぶら下がっております。

はやく何とかしなくちゃと思いながらも、
ずっと大雪だったので、
ついついそのまま。
寒いから腐らないよネ!!??
・・・たぶん。

雪が降る

正月も三日目。
そろそろ雑煮と御節にも飽きたから、

あらら、大雪です。

さっそく村娘を呼んで、←ウチの娘!!部活がないので体力ありあまってる。
庭に雪洞を掘らせました。

積もった雪と屋根からおろした雪で身長くらいの積雪があるのネ。
硬く締まってきたからスコップで突付くと、
面白いように穴が掘れる。

1時間くらいで、
なんとか2人が座れるくらいの穴が掘れた。
椅子と七輪を持ち込んで一休み。
七輪で炭をおこすとさすがに暖かいネ。

イカの干物なんぞをあぶって、


奥様に
こっちおいでよ!!
あぁ、新年そうそうシカトかよっ!!

そのうち村娘も宿題をしに2階にあがってしまいました。

燻製

そうそう、燻製をするんだった。


スモークチップをのせて、
底をくり抜いたオイル缶をセット。
カチカチになった鶏肉を吊るして、
何時間かボケッとしていると、
いい感じ。
干し過ぎのお肉はかなり硬い。
どちらかというと失敗の部類ですね。
だからこそ炭の遠赤効果を使って、
カリカリの爽やかな味わいを狙ってみました。

ボクはこれはこれで旨いと思います。
日本酒に合う和風燻製ダネ。

そりゃそうだ、
雪のかまくらの中で七輪で作った燻製だもの!!

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Last updated  2006/01/03 02:32:49 PM
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