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chef ashigaru
宮城県大崎市古川にある食の蔵「醸室（かむろ）」の中の小さなレストラン。石窯で焼く自家製ピザは、新鮮な発見に誘うでしょう。パスタ・リゾットもおすすめ。シェフの日記です。
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June 19, 2007
カテゴリ： メニューについて
今が旬で安くて美味しい魚と言えば！！ 鰯です
今日は鰯の簡単マリネを紹介します！
鰯は開いた物６～７尾を用意します。そこに塩、コショウをして３０分置いておきます。
その間に、玉葱1個を薄切り、ニンニク４片をみじん切り、唐辛子2本の種を取っておきます。
彩りに赤パプリカが有ると、盛り栄えがします！！
（１）鰯はフライパンで、小麦粉を付け皮からキツネ色になる様に焼きます。
（２）ニンニク、唐辛子を７０ｃｃのオリーブオイルで焦げない様に炒めます。
（３）香りが出てきた（２）に玉葱、パプリカを入れ、塩コショウをして、しんなりするまで
炒めます。
ミリン大匙２、お砂糖大匙１を入れ、味を見てスッパイんだけど甘みもあって
美味しい。そんな感じに味を調え、一煮立ちさせます。
（５）（４）に（１）を入れて一晩漬けたら出来上がり！
鰯が美味しく食べられます！！ 試してみてくださいね（＾＾）
今日は鰯の簡単マリネを紹介します！
鰯は開いた物６～７尾を用意します。そこに塩、コショウをして３０分置いておきます。
その間に、玉葱1個を薄切り、ニンニク４片をみじん切り、唐辛子2本の種を取っておきます。
彩りに赤パプリカが有ると、盛り栄えがします！！
（１）鰯はフライパンで、小麦粉を付け皮からキツネ色になる様に焼きます。
（２）ニンニク、唐辛子を７０ｃｃのオリーブオイルで焦げない様に炒めます。
（３）香りが出てきた（２）に玉葱、パプリカを入れ、塩コショウをして、しんなりするまで
炒めます。
ミリン大匙２、お砂糖大匙１を入れ、味を見てスッパイんだけど甘みもあって
美味しい。そんな感じに味を調え、一煮立ちさせます。
（５）（４）に（１）を入れて一晩漬けたら出来上がり！
鰯が美味しく食べられます！！ 試してみてくださいね（＾＾）
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最終更新日
June 20, 2007 01:44:50 AM コメントを書く
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