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2009.04.28

管理栄養士「Ｒ」です！

栄養士の職域は様々ですが、大量（給食）調理を伴う仕事が多いです。

栄養士になるための必修科目に「給食経営管理」があるし、
その校外実習も必修です。。。

新卒の就職先としても、大量（給食）調理を伴う職場は多いです。

それなのに、若い栄養士さんや就活中の学生さんの多くが、
「現場は嫌、栄養指導がやりたい」と言います。。。

栄養指導は管理栄養士の大切な仕事ですが、
大量（給食）調理の経験は後々きっと役立ちます。

給食（献立）を栄養指導で活用するというだけでなく、
大量（給食）調理は、「段取り力」や「作業効率」を上げるための
知恵の宝庫でもあるからです。。。

現在の私の主業務である調理実習は、
うつ病患者の社会復帰プログラムとして、
「段取り力や作業効率の向上」を目的としています。
私はこれらを大量調理の現場で身につけました。
（自分でもこんな形で活きてくるとは思いませんでしたが・・・）

また、栄養指導は他のコメディカルでも出来ますが、
（勿論、栄養士の栄養指導が最高でなくてはならないのですが・・・）
数百人・数千人分の給食を、献立作成から調理・提供まで

そういう強味を無くしてはいけないと思うのです。

若い栄養士さんやその卵さん達には
是非、積極的に大量（給食）調理の現場に飛び込んで欲しいと思います。

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