March 7, 2005
カテゴリ： 徒然
牛 乳
鰹のごま醤油煮
おおひら（郷土料理）
柚の香り漬け
大平（おおひら）は昔から冠婚葬祭につくられていた郷土料理です。
汁の多い煮物で、平たい大皿に盛ることから大平と名前がつきました。
「ううん、食べたことはない…」
「お婆ちゃんがつくってくださらない？」
「ない」
「じゃあ、里芋を半分にしようね。これを食べたら他のものを食べて片づけましょ。」
「うん」
里芋をパクッ！ 里芋のぬめりが嫌だったようですが、食べました。
すると、他の凍り豆腐、生揚げ、椎茸、にんじん、ごぼう、れんこん、鶏肉などはササッと食べちゃいました。椎茸が嫌いで悩む子どももいるんですが、子どももそれぞれですね。
鰹のごま醤油煮にしっかり味がついていますので、他の料理は薄めに品よく仕上げました。全体の味のバランスがとれた給食でした。
学校給食は教育であり、ヘルスプロモーションとなる献立を提供していかなければなりません。薄味に、美味しく。どんなに美味しい料理を提供しても、人には嗜好があるので全く残量をなくす訳にはいきません。その嗜好の部分を指導で自分から食べようとする気持ちにさせるのが担任です。今年度は全く残量のないクラスがあります。無理矢理というわけでもなく、太っちょが多いわけでもなく、学年にあった担任の魔法の指導です。
来週ぐらいには校内放送で紹介をしようかなって考えています。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Re:（画） 伝えたい郷土料理(03/07)
星の風来坊
さん
お早うございます。
食物繊維がタップリの根野菜は常に取り入れたい食材ですね。
大平にはそういうおめでたい由来があったんですね。料理の意味を知るのも大切ですね。 (March 8, 2005 11:25:59 AM)
食物繊維がタップリの根野菜は常に取り入れたい食材ですね。
大平にはそういうおめでたい由来があったんですね。料理の意味を知るのも大切ですね。 (March 8, 2005 11:25:59 AM)
Re[1]:（画） 伝えたい郷土料理(03/07)
Apple bear
さん
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
May , 2026
April , 2026
March , 2026
February , 2026
January , 2026
April , 2026
March , 2026
February , 2026
January , 2026
December , 2025
November , 2025
October , 2025
September , 2025
August , 2025
November , 2025
October , 2025
September , 2025
August , 2025
Comments
© Rakuten Group, Inc.
