2005年11月22日
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だいぶ寒くなってきました。ということでおでんが多くなるこのごころ。
以前はダシが難しいなと思ったのだけど、実は簡単でした。ベースのダシは昆布とかだけど、あとは、醤油とミリンです。ミリンを醤油の当量使うのがポイントです。けっこう使うわけです。
具からダシも出るのでそれだけでできるものですね。あっさりしてますが。
ミリンは三年ものが高いけどおいしいというか、そのまま飲んでもおいしい。すごく甘いので苦手な人は苦手かもですが、ワインのイケムやアウスレーゼみたいな感じで、冷やすととくにグッドです。
おでんに使うにはちょっともったいないですが。
↓は実際に飲んでグッドでした。デパートとかでも売ってます。
福来純 三年熟成 本みりん 【５００ｍｌ】
化粧箱入り [岐阜県：白扇酒造]
『飛騨産：優良もち米「たかやまもち」、純米焼酎、
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