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2004年05月02日

アイスワイン　カールシュタッター・シュタインナッカー・リースリング

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カテゴリ：ワイン

今日のデザートワインはアイスワイン

カールシュタッター・シュタインナッカー・リースリング・アイスワイン[2001](アンクリッヒ家)...

■ カールシュタッター・シュタインナッカー・リースリング・アイスワイン[2001]
Kallstadter Steinacker Riesling Eiswein

【感想】
甘いのは当然ですが、フルーティで酸もある。食後に最適ですね。毎日少しずつ楽しみたいと思います。

【アイスワイン】
　冬のまだ暗い早朝、零下8度以下の畑でぶどうは氷結状態のまま摘み取られ、粒中の氷結によって固体化した水分が再び溶けないうちに速搾汁して造られるデザートワインです。果汁の氷点は水より低い原理を利用し、葡萄果汁から凍結した水分が取り除かれ、その結果、果実に含まれるアロマの諸成分と酸味と甘味が濃縮された最高級ワインが出来上がるわけです。ドイツではすでに1842年以来アイスワインが造られた記録が残っています。もちろん当時のワイン醸造家たちはそれとは知らずに、従来の収穫シーズンに霜が降りてしまい、にもかかわらず摘み取り醸造したところが驚くべき味と香りの素晴らしいワインが出来上がったということです。その豊潤な風味はお祝いの食事や美しい夕べの集いのフィナーレに、または特別のお客様のおもてなしに最適です。大変甘いですから、リキュールグラスなどの美しい小グラスで味わっていただくのがよいでしょう。

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