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Junpei@hksar
１０年間山有り谷有りの人生をぶっ飛ばして生きてきました。 今は少し落ち着いて、私のありきたりの毎日をBlogで紹介しています。
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Danieltug@ Success mistakes you must avoid if you want to quitting your job
We spend all day working traffic and ma…
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2006.02.17
テーマ： ★つ・ぶ・や・き★(578220)
カテゴリ： 香港生活
Merodyちゃん
や モカマリンさん
に挑発されて香港に来て初めてパンを焼いた。
「ホームベーカリー欲しいよん。」
とずっと思っていたけれど置く場所がないから今まで買わずにいたけれど、
そんなのなくても自分で焼けるんだということを、モカマリンさんに紹介されたサイトで知ってしまったのだ。
それは ここ だよ。
まずはパウンド型を近所の金物屋でゲット！
よく考えたら日本城でもそこそこのものが安く買えたんだな。
でもサイズ的には金物屋のが一番かな？
この金物屋は上海街にあるような金物屋でキッチンまわりのものはほとんど揃う。
うちにあるたこ焼き用鉄板も置いてあったぞ。
けどちょっと高いかも。
粉などの材料はパークンでゲット
ただね、レシピでは「カメリア」の粉を使えと書いてあるので、香港の粉がどうなのか非常に心配。
だって日本にいるときも強力粉って言えばカメリアだったもん。
でもパークンでローカルブランドを買った(>_<) カメリアはそごうとかにある？
さてレシピを見ながら作ってみたけれど、
実は失敗(>_<)
２回も作ったけど ２回とも失敗
でもそれでもまだ２回目よりましだった。
味も悪くなかった。
２回目は娘が学校のフードテクノロジーでやったからといってこねてくれた。
私のときよりすべすべした感じでいい感じだった。
発酵も成功して大きくなってた。けど、４つに切って丸くまとめるときに乱雑に扱ってたのでちょっと心配。
この時のショックは相当なものだった。
その後 釜伸び（オーブンの中で膨らむこと）することを期待したけれど、むなしいことに伸びることなく終わり。
なんで失敗するん？
私にはわかりませんわ。
たぶん第二発酵のときにラップしてしまったのが原因かな？
もちろん写真はない。
でも明日朝ご飯にこのパンを食べるわ。
スライスしてトースターで焼いてバターをぬったらおいしいだろう。
これに懲りずもっと基本のパンを練習してみるつもり
いつか成功するやろな。
Merodyちゃ～ん
モカマリンさん
どこが悪かったのか教えてくださいね。
またショックな事件が起きた。
ショックすぎて、うちのだんなはニュースを読むのもいやだと言ってた。
犯人は悲しいことに同じママグループの一人だった。
そして彼女は中国人
言葉がなかなか覚えられないとか、馴染めないなど悩んでいたそうだけれど、
小さい子供を２０ヶ所も刺すなんておかしい。精神がおかしくなっていたとしか考えられない。
その異変を回りの人はなぜ気づいてあげられなかったの？
ちょっとの気配りで避けられたかもしれない。
本当に悲しい。
いつになったら子供が犠牲になる事件がなくなるのかな？
平和な日本に戻る日が来て欲しい。
「ホームベーカリー欲しいよん。」
とずっと思っていたけれど置く場所がないから今まで買わずにいたけれど、
そんなのなくても自分で焼けるんだということを、モカマリンさんに紹介されたサイトで知ってしまったのだ。
それは ここ だよ。
まずはパウンド型を近所の金物屋でゲット！
よく考えたら日本城でもそこそこのものが安く買えたんだな。
でもサイズ的には金物屋のが一番かな？
この金物屋は上海街にあるような金物屋でキッチンまわりのものはほとんど揃う。
うちにあるたこ焼き用鉄板も置いてあったぞ。
けどちょっと高いかも。
粉などの材料はパークンでゲット
ただね、レシピでは「カメリア」の粉を使えと書いてあるので、香港の粉がどうなのか非常に心配。
だって日本にいるときも強力粉って言えばカメリアだったもん。
でもパークンでローカルブランドを買った(>_<) カメリアはそごうとかにある？
さてレシピを見ながら作ってみたけれど、
実は失敗(>_<)
２回も作ったけど ２回とも失敗
でもそれでもまだ２回目よりましだった。
味も悪くなかった。
２回目は娘が学校のフードテクノロジーでやったからといってこねてくれた。
私のときよりすべすべした感じでいい感じだった。
発酵も成功して大きくなってた。けど、４つに切って丸くまとめるときに乱雑に扱ってたのでちょっと心配。
この時のショックは相当なものだった。
その後 釜伸び（オーブンの中で膨らむこと）することを期待したけれど、むなしいことに伸びることなく終わり。
なんで失敗するん？
私にはわかりませんわ。
たぶん第二発酵のときにラップしてしまったのが原因かな？
もちろん写真はない。
でも明日朝ご飯にこのパンを食べるわ。
スライスしてトースターで焼いてバターをぬったらおいしいだろう。
これに懲りずもっと基本のパンを練習してみるつもり
いつか成功するやろな。
Merodyちゃ～ん
モカマリンさん
どこが悪かったのか教えてくださいね。
またショックな事件が起きた。
ショックすぎて、うちのだんなはニュースを読むのもいやだと言ってた。
犯人は悲しいことに同じママグループの一人だった。
そして彼女は中国人
言葉がなかなか覚えられないとか、馴染めないなど悩んでいたそうだけれど、
小さい子供を２０ヶ所も刺すなんておかしい。精神がおかしくなっていたとしか考えられない。
その異変を回りの人はなぜ気づいてあげられなかったの？
ちょっとの気配りで避けられたかもしれない。
本当に悲しい。
いつになったら子供が犠牲になる事件がなくなるのかな？
平和な日本に戻る日が来て欲しい。
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私もこのサイトで独学中です
39merody
さん
私もまだまだ初心者だし、行程全てを見させてもらったわけではないのでアドバイスなんてとんでもとんでもないのですが．．．
たぶん失敗の原因は、ラップをしたからではなく（ラップに生地がついてはいけないけど、何もかぶせないで乾燥させるのはもっとよくないようです）２時発酵の時間が長かったのでは？と思いますが、どうでしょう～？モカマリンさん。
(2006.02.18 01:00:23)
たぶん失敗の原因は、ラップをしたからではなく（ラップに生地がついてはいけないけど、何もかぶせないで乾燥させるのはもっとよくないようです）２時発酵の時間が長かったのでは？と思いますが、どうでしょう～？モカマリンさん。
(2006.02.18 01:00:23)
Re:香港で初めてパンを焼く(02/17)
モカマリン
さん
私も結構失敗してるので、アドバイスできるほどの知識はないのですが、自分の勉強も兼ねて調べてみました。
よかったら参考にしてください。
もしかしたら過発酵なのでは？
二次発酵で、もとの2倍くらいに膨らめばいいんですが少し控えめくらいのほうが焼いたときよく膨らむらしいです。
2回目の生地はすべすべで状態がよさそうだし、生地も発酵の時、十分ふくらんでいるので、たぶんそうなのではないかしら。
私はこの逆をよくやってしまって、全然二次発酵で膨らまないんですよー。（涙）
ラップは関係ないと思います。むしろ乾燥を防ぐのでいいと思います。
他にも原因はあるのかも。
merodyさんのご意見も聞いてみたいな。
(2006.02.18 01:00:39)
よかったら参考にしてください。
もしかしたら過発酵なのでは？
二次発酵で、もとの2倍くらいに膨らめばいいんですが少し控えめくらいのほうが焼いたときよく膨らむらしいです。
2回目の生地はすべすべで状態がよさそうだし、生地も発酵の時、十分ふくらんでいるので、たぶんそうなのではないかしら。
私はこの逆をよくやってしまって、全然二次発酵で膨らまないんですよー。（涙）
ラップは関係ないと思います。むしろ乾燥を防ぐのでいいと思います。
他にも原因はあるのかも。
merodyさんのご意見も聞いてみたいな。
(2006.02.18 01:00:39)
Re:香港で初めてパンを焼く(02/17)
39merody
さん
どうやらモカマリンさんと同じ時間にコメントを書いたみたいですね。
意見が一致、ということで、やっぱり過発酵かもしれませんね。
追加ですが、２時発酵の目安はふっくらしてもとの２倍の大きさになり、表面に張りがでたら．．．らしいです。
（と、言われても私もなかなか見極められないのですが） (2006.02.18 01:33:08)
意見が一致、ということで、やっぱり過発酵かもしれませんね。
追加ですが、２時発酵の目安はふっくらしてもとの２倍の大きさになり、表面に張りがでたら．．．らしいです。
（と、言われても私もなかなか見極められないのですが） (2006.02.18 01:33:08)
やっぱり発酵かな？
Junpei@hksar
さん
Merodyちゃん モカマリンさん アドバイスありがとうございます。
やっぱり発酵時間かな？
こればっかりはどれぐらいがいいのか見極めにくいですから、あっという間に過発酵になってしまうんでしょうね。
結局、何度か焼いてちょうど良い時間を自分で見つけないといけないんでしょうね。
近いうちに再度トライしてみます。
味は良かったのが救いです。
またおいしいレシピを見つけたら教えてくださいね。 (2006.02.18 22:41:16)
やっぱり発酵時間かな？
こればっかりはどれぐらいがいいのか見極めにくいですから、あっという間に過発酵になってしまうんでしょうね。
結局、何度か焼いてちょうど良い時間を自分で見つけないといけないんでしょうね。
近いうちに再度トライしてみます。
味は良かったのが救いです。
またおいしいレシピを見つけたら教えてくださいね。 (2006.02.18 22:41:16)
Re:香港で初めてパンを焼く(02/17)
阿健１８
さん
昔パン工場で働いていたけれど、
あの時の事をどこまで覚えているかな？
アンパンの成形なら大丈夫かな？
子供のニュース、他人事じゃないよな。
自分も香港に行ったら言葉が分からない訳だし…。
ストレス解消に愚痴らせてくださいね。 (2006.02.19 01:16:59)
あの時の事をどこまで覚えているかな？
アンパンの成形なら大丈夫かな？
子供のニュース、他人事じゃないよな。
自分も香港に行ったら言葉が分からない訳だし…。
ストレス解消に愚痴らせてくださいね。 (2006.02.19 01:16:59)
Re[1]:香港で初めてパンを焼く(02/17)
Junpei@hksar
さん
阿健１８さん
＞昔パン工場で働いていたけれど、
＞あの時の事をどこまで覚えているかな？
＞アンパンの成形なら大丈夫かな？
へえ パン屋さんで働いていたんだ。
じゃあちょっとぐらいはコツなんかがわかるのかな？
香港に来られたおりには教えてください。
＞子供のニュース、他人事じゃないよな。
＞自分も香港に行ったら言葉が分からない訳だし…。
＞ストレス解消に愚痴らせてくださいね。
どうぞどうぞ
お待ちしています。
いろいろ考えることありますわ。
(2006.02.20 10:53:54)
＞昔パン工場で働いていたけれど、
＞あの時の事をどこまで覚えているかな？
＞アンパンの成形なら大丈夫かな？
へえ パン屋さんで働いていたんだ。
じゃあちょっとぐらいはコツなんかがわかるのかな？
香港に来られたおりには教えてください。
＞子供のニュース、他人事じゃないよな。
＞自分も香港に行ったら言葉が分からない訳だし…。
＞ストレス解消に愚痴らせてくださいね。
どうぞどうぞ
お待ちしています。
いろいろ考えることありますわ。
(2006.02.20 10:53:54)
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