ＦＵＮ　ＤＡＹＳ

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2009.06.24

かつおの腹皮。

カテゴリ：鹿児島日記

同じ日本でも、住む地域によって風習や習慣、食べ物なんかに違いがあるんだなぁ

て、大阪から鹿児島に引っ越してきた時に実感しました。

特に鹿児島は郷土色が豊かな県なので、それをより一層感じるかも。

例えば鹿児島のどのスーパーでも安くで売っている、このかつおの腹皮↓

生まれて初めて見ました。

好奇心大盛なママは、もちろんすぐ買って食べてみました

普通に焼いてみたけど、、食感はグニグニと何かゴムのようで

ちょっと生臭い。。好き嫌いのないママがこんな風に思うんだから

当然、好き嫌いがはっきりしているパパは大騒ぎ

『何これ二度と食卓には出さんといてくれよ』てな具合

鹿児島の漁師町、枕崎は日本一の鰹節の生産地なんだけど

鰹節を作る行程で、この腹皮の部分が大量に出てくるから

塩をふり、天日干しにしたものをかつおの腹皮としてスーパーで売っているんです。

焼酎のあてや、白ご飯のお供として鹿児島の地元の方には人気ですが

ママたちのような転勤族の方には馴染みがない分、ちょっと苦手～て人も多いです。

さてさて、パパには二度と食卓に出すなと言い渡されましたが

ママは、郷に入れば郷に従えてやつを大事にしています。

鹿児島にいる間は、せいぜい鹿児島の食材を食べておきたいのです。

かつおの腹皮だって、大阪に戻ったらもうスーパーではお目にかかれないんだし

とか、いろいろ言い訳を考えて今晩の食卓へ再登場

でも、ちょっとばかり工夫はしてみました

食べやすいサイズに切って、お酒につけて臭みをとって、

塩味がきいているから特に味付けはせず、卵と小麦粉の衣をつけて

油で揚げて、キュッとレモンを絞ったら、

ふっくらと、臭みのない　美味しい美味しいフライの完成～

かつおの腹皮フライをメインに

きのこご飯、なすびの味噌汁、厚揚げの中華あんかけ、かぼちゃのミルク煮、サラダ

を今晩のご飯にしてみました～

前回焼いただけの腹皮は、全部残したちびっ子姉妹も

今日はペロッと完食してくれて、おまけのつまみ食いまでしてました

ママの料理の腕が勝ったみたいで、ちょっといい気分のママなのでした～