「きらりの旅日記」

朝から・・・本格的な『麻婆豆腐』出来ました＼(^o^)／

『麻婆豆腐』考えてみれば・・・調味料さえあれば、かなりリーズナブルなお料理です～


麻婆豆腐です～

珍けんみんさんの店で食べた時と同じ味です〜


粒の山椒をスリスリして加えました＼(^o^)／

いゃ〜ぁ（≧∇≦）辛いだろうな！

食べるのに勇気がいりますね〜

【麻婆豆腐の作り方】

１．豆腐は1.5cm角に切り（私は、大きめ３cｍ角）

熱湯に塩ひとつまみを加えて豆腐を入れ、

再沸騰してから１分ゆで、お湯ごとボウルに取り出す。 

（豆腐を壊さないように・・・注意！！）

２．鍋に油適量を熱し、豚ひき肉を中火で水分がなくなるまで・・・（かなり炒め）

豚肉の味つけの・・・紹興酒、しょうゆ、甜麺醤を加えて更に炒める。

３．豚ひき肉を端に寄せ・・・（鍋の開いた部分で）

分量のラー油、豆板醤、にんにくのみじん切りを加えて

（豚肉と別の部分で）・・・弱火で炒め（もう～おいしそうな香り♪）

煮込み調味料の・・・紹興酒、水、しょうゆ、

（１）の豆腐の水気をきって加え、

丁寧に豆腐が壊れない様に・・・強火で２～３分煮る。 

４．（３）に長ねぎのみじん切りを加え、

水溶き片栗粉で（２～３回に分けて）とろみをつけ、

周りからラー油適量を加えて強火であおり、

青ねぎの小口切りを加え、器に盛り、花椒粉をかける。 


【材料】・・・２人分

豆腐（絹） １丁（400g） 
豚ひき肉 120g 
ラー油 小さじ２
にんにく（みじん切り） 小さじ２
豆板醤（トウバンジャン） 小さじ１ 1/2
長ねぎ（みじん切り） 1/2本
青ねぎ（小口切り） ２本
花椒粉（ホァジャオフェン） 適量
塩 適量
ラー油 適量
油 適量 

☆豚肉の味つけ
紹興酒　 小さじ１ 1/2
しょうゆ 小さじ１ 1/2
甜麺醤（テンメンジャン） 小さじ１ 1/2 

☆煮込み調味料
紹興酒 小さじ２
水 200ml
しょうゆ 大さじ１ 1/3
水溶き片栗粉 適量  

エミchanにLINEしたら～「食べる」と言うので・・・


「山椒かける？」ってメールしたけど・・・

返事が来る前に山椒パラパラ

はははっ！

辛かったら・・・ゴメンナサイ

おすそ分けぽち