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軽井沢発地ベリー園の様子

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hotchi-berry

転職してブルーベリー、ハスカップ、カシス、エルダーベリー、サジー、ラズベリー、ナツハゼ、ガマズミ、コーネリアンチェリー等のベリー栽培農家を軽井沢発地で始めました。素人同然ですからいろいろ苦労があります。今後に乞うご期待！

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2008年12月29日

ジャム第二弾

(2)

カテゴリ：カテゴリ未分類

カシスに続いて冷凍保存していたブルーベリーとハスカップをジャムにしてみました。ブルーベリーは冷凍果実をつぶしていけばそれでとろみが出ますが、ハスカップは表皮が薄く保存の仕方が今ひとつだったこともあり水分が減ったせいか、またそもそもとろみ成分が少ないせいか、ジャムとしては緩くなってしまいました。とろみをつけるために他の成分を加える方法もありますが、なるべく我が園ではそのままの果実と砂糖で作りたいと思っているので保存方法も含めて研究して行きます。ハスカップはかなり酸っぱいのでブルーベリーより糖分をあげてあります。アントシアニンの色なんだと思いますがカシス、ブルーベリー、ハスカップとも瓶からの色合いは同じですね。来期に乞うご期待！！！！！！！

軽井沢発地ベリー園

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最終更新日 2008年12月30日 08時20分50秒
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■コメント

Re:ジャム第二弾(12/29)

はなたちばな3385 さん

ジャムの仕上がりを楽しみにしてます。

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ジャムはいいですね

hotchi-berry さん

私は今まで子ども時代のジャムパンを除きジャムに親しんでこなかったのですが、今回自分で作ったジャム（ブルーベリー、カシス、ハスカップ）をプレーンヨーグルトに入れてみると色合い味と言い、ほんと言いもんですね。今朝はトーストにつけて食べました。はなたちばなさんのようにさらに工夫して体に取り入れると健康にもいいでしょうね。 (2008年12月30日 08時31分04秒)

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