軽井沢発地ベリー園の様子

プロフィール

hotchi-berry

転職してブルーベリー、ハスカップ、カシス、エルダーベリー、サジー、ラズベリー、ナツハゼ、ガマズミ、コーネリアンチェリー等のベリー栽培農家を軽井沢発地で始めました。素人同然ですからいろいろ苦労があります。今後に乞うご期待！

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2009年01月25日

ジャム瓶三兄弟

(2)

カテゴリ：カテゴリ未分類

この映っているジャム瓶は全部本物が入っています。売るほどは取れなかったけど、販売に向け試し作りは出来ました。ブルーベリーは砂糖を３０％、ハスカップとカシスは４０％で作ってみたのが味わい良かったです。低糖度なので果樹の味わいが出ているなと思います。ただ、保存上は高糖度より弱くなります。粘度の問題があります。ハスカップが液果なので粘度が不足しているように思いますが、煮詰めるか、ペクチンを入れるか、凍らせないでやれば今のままで良いか、検討課題です。内容量は大きい瓶で約１５０g、小さい方で約５０ｇに成るかと思います。こうやって並べるとカワイイ！！

軽井沢発地ベリー園

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