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hotchi-berry
転職してブルーベリー、ハスカップ、カシス、エルダーベリー、サジー、ラズベリー、ナツハゼ、ガマズミ、コーネリアンチェリー等のベリー栽培農家を軽井沢発地で始めました。素人同然ですからいろいろ苦労があります。今後に乞うご期待！
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エルダーベリージャムを作りました。
ラベルの写真を見ると分かりますが
ホント小さい実で、
ジャムにするにはかなり摘み取らなければなりません。
でも、実際ジャムにすると、ほんの僅かな量です。
ペクチンはあまり含んでいないようですし、
種が実の割に大きいので気になると言えば気になります。
種も味わって二度美味しい！
今回作ってみて、
種を漉したり、何か添加物を入れてもっとジャムらしくしたほうがいいのでは？
と言う思いも少しありましたが、
私の作るジャムは「自然のベリーの砂糖煮込み」で、
お客さんにそのまま届けようというコンセプトだと改めて思いました。
このエルダーベリージャムは既に予約のお客さんがいて
発売前に申し訳ありませんが完売です。
日経新聞電子版に私のジャムが載った記事は今でも下記で見られます。 http://www.nikkei.com/life/gourmet/article/g=96958A90889DE3E3E4EAE5EBE4E2E0E4E2E5E0E2E3E2E2E2E2E2E2E2;p=9694E0E4E3E0E0E2E2EBE1E3E3E1 フレッシュブルーベリーの販売終了し、冷凍ブルーベリーの販売します。ブルーベリージャムの注文受け付けます。 （ 注文はネットショップ、メール、FAXでお願いします。）
軽井沢発地ベリー園( http://hotchi-berry.com/ ）
