軽井沢発地ベリー園の様子

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これ、あの緑色だったグーズベリーです。

取り残した木から摘み取りました。

完熟するとこんな色になり、柔らかくなり、甘くなります。

今年はジャムにするため敢えて酸っぱい緑色のままで摘みました。

ジャムにするなら別ですが生食となるとこちらの方が良いです。

果実は全て完熟すると甘くなるようです。

我が園のカシスも見かけは変わりませんが柔らかくなると甘くなり食べやすくなります。

でもハスカップは酸っぱいです。

ブルーベリーが問題で、難しいのです。

色が全面青く変わったとしても完熟ではなく酸味がまだ強いことがあります。

ウェブ情報によると色が変わってから５日間ぐらい経った物が完熟だそうです。

確かに酸味が抜け甘くなるのですが直ぐに実全体が柔らかくなってしまいます。

追熟しないと言うことなので樹上で完熟させるしかないのですが

過熟を恐れて早めに採ることになります。

グーズベリーやカシスは完熟しても実の形状を保っているのですが

ブルーベリーは潰れてしまう傾向があります。

一個一個バラバラに熟すので実の裏までチェックして採るのは大変です。

どうしても未熟の物が入ってしまいます。

一つ一つバラで食べるのではなくまとめて食べる方が

色々入って酸味が軽減されるようです。

砂糖をかけて冷凍保存すると

いつでもボリボリおやつ代わりに食べられて美味しいです。

軽井沢発地ベリー園