キンキの塩焼き～にコハダの握り！鮨あらた | 広島生まれ広島育ち若旦那の広島びいき！

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2014.03.13

キンキの塩焼き～にコハダの握り！　　　　鮨あらた

カテゴリ：広島グルメ

こんにちは。

広島市内の観光地や、宮島の観光情報、広島県内の観光地を
ご紹介しておりますパークサイドホテル広島平和公園前の若旦那です。

鳥居製薬さんのシダトレンが待ち遠しい、、、6月が待ち遠しい、、、でもそのころになったらおそらく花粉症のことは忘れてしまっている、、、、ということでスマートフォンのアラームにシダトレンと入力しておきました。これで忘れることなく病院にいくことができると思います。喉もと過ぎればなんとやらを地で行く正確なので、、、

さて、昨日ご紹介しております鮨あらたさんの続きです。あらたさんに入ってカウンターに座ったすぐ目の前に気になるお魚が、、、聞くと北海道でとれたキンキということでした。

「今日は塩焼きでお出ししようと思ってます！」

キンキをきちんとさばかれて焼いてくださっている間にこちらが登場しました！なんとアワビ！アワビを蒸してありました！肝と一緒に登場です。アワビって肝あるんでしょうか？一口いただくと、、、やわらか～～～い！そして肝とよくあいますね～！木の芽もいいアクセントになっていました。これは美味！

そして、ついにキンキが登場しました～！おいしそう～！一尾まるごと焼いてくださっています。なかなかの大きさですね～！身に箸をいれてみると、、おおお！厚い！箸がはじかれるくらいのハリを感じます。一口いただくと、、、感動！キンキってこんなにおいしんですか！！もっと早くキンキの魅力を知っておけばよかった、、、あっというまに骨だけになっちゃいました。

つづいて、骨蒸しが登場しました！こちらは大将のサービス！うれしいですね～！いい魚の出汁がでていました～！あれ？これは、、、なんとフグもこっそり入れてくださっています！うれしい限りです！ふぐもぷりっぷり～！

ここでまさかのお肉が登場しました！食べれるかな～と思いながらもいただくと、、口の中でとろけて上質なお肉なのがすぐにわかりました！あっという間にぺロリ！

ここからお鮨をいただきました！まずはイカから！いい仕事されていますね。サヨリも切り方が独特なので口の中の食感がいつものサヨリとは違います！

ここでコハダが！コハダはなかなか広島では味わえませんよ。こちらも美味でした～！

こちらは蛤です。とっても柔らかいんです。蛤って湯がくとかたくなるんですが、ほんといい仕事されている蛤です！

「本来は蛤の煮つめは蛤の出汁からつくるんです。うちは今は穴子でつめをつくっていますが、今度ハマグリで作ったときお出ししますね。ちなみに穴子でつくるつめはアナゴの骨などから取った出汁からつくっていきます。」

なるほど～！勉強になりますね！