物欲リハビリぶろぐ　～最近は専らルノー・アルカナ中心ですｗ～

早いもので緑井でオープンしてから6年だそうで、「アニヴァーサリー・コース」の予約をして行って来ました。

ヽ(^。^)ノ

本トはディナーに行きたかったんだけどｗ夜はなかなか出かけ難い。
「あっち」でも「こっち」でもアニヴァーサリーだったり特別イベントだったりすると、毎月のように出かけなくちゃならない（ヾ(ﾟдﾟ;)ﾅﾝﾃﾞﾀﾞﾖｗ）ので、難しいのだｗ

さて、それはさて措き早速ｗ前菜です。

「カニとアボカドのムース」
だったとｗ思う。

アボカドのムースの上に、ほぐしたカニの身と何か野菜が刻んで和えて有ります。
ほんのりとハーブのような香りとニンニクみたいな香りがします。
上に載せてあるのはコンソメのジュレと鱒か何かの卵かと。

この前菜はミルとしてはインパクトが感じられました。
色々なものの組み合わせの「妙」、とでも申しましょうか、実に旨い組み合わせに感じました。

二皿目の前菜。
「コウイカのローストと地物野菜、イカ墨ソース」

段々と野菜の美味しい季節がやってきている訳ですが、アスパラにしてもオクラにしても実にいい味わいです。
コウイカも火の加減が相変わらず抜群。

今日はパンの写真とバターの写真も撮ってみました。
このパンがまた「パリリッ」とした皮で、かみ締めると甘味が強くて旨い。

バターは普段あまり直接食べないのでアレですが、口溶けが良くて強すぎない香りがパンや料理に合ってるんじゃないかって思います。

そしてスープ。
「レンズマメのポタージュ」。
豆の形を残したものも有りつつ、クリーム状になっていて旨味とともに口に粘りが残る。

例によってクレーマになっていて、クルトンと「シブレット」の花が浮いています。
「シブレット」なんて知らないのでｗ調べてみると「チャイブ」とか「西洋浅葱」とか言うようで、要するに「葱」の仲間。いやユリ科の植物って言う方がイイのか？
食べると当たり前のように葱の香り。当たり前かｗ

先日訪れた「ラ･セッテ」でも「 レンズマメ 」が出て来たわけですが、流行？

魚料理、「県内産鱸のポワレ…」なんだか仰ってたんですがｗ失念。
野菜をスープで煮詰めたものが下に敷いてあり、クレーマした「フュメドクラム」のソースがかけて有ります。

パプリカとかブロッコリーとか、色々な野菜が使われていますね。
上にはマリネしたトマトと「海ブドウ」。「ぷちぷち」した歯応えと海草っぽいヌメリとがアクセントになってイイですね。

肉料理は「きな粉豚のコンフィ、青マスタードソース」。
「コンフィ」ですよ(ﾟ∀ﾟ)「コンフィ」。

付け合せの野菜が美味かったのは言うまでもナイわけでですが、こんがりと焦げ目を付けた豚肉の旨い事と言ったらない。

今日のミルは全体的に塩味が多かったのですが、この「コンフィ」も塩味が多め。
表面にハッキリとした塩辛さを感じるくらいの塩味加減で、ミルの料理としては珍しい。

写真では判り難いのですが火の通り加減は例によって抜群です。
ワシ好みなんですよ、ミルは。
ロースの油が多い部分か、バラなのか、ワシには判別がつかなかったｗただ、写真の様に「脂身」の多い部位で、チョッと「シツコイ」かと思わせましたがそんな事も無く、「むしゃむしゃ」と食べさせてもらいました。

そしてデザート。
「ゴルゴンゾーラのレアチーズケーキと藻塩のアイス」。

こちら「藻塩のアイス」。例によって塩味のコーチングナッツが合ってて美味い。

「ゴルゴンゾーラのレアチーズケーキ」。サクランボが添えて有るんですが、シロップ煮かワイン煮か？…
ケーキはスポンジの上にゴルゴンゾーラチーズのクリームが乗っているんですが、ワシ個人としてはもっとチーズ臭くてもｗ(;´Д`)b ｵｯｹｰ!ｗつか、その方が好みｗｗ
少し辛い位でも良いんですが、流石にそれでは食べられない人が出てくるかも。

総じて本日のミルは塩味が多めでした、と言うか、多めにしてある料理が有ったって感じでした。

ミルのシェフもラ･セッテのシェフもワシより若いので、（ワシが駄目にｗならない限り）暫くの間は旨い外食に困る事は無いでしょうって事で、有り難いですなぁ。

そう言う意味では、シッカリと食べに行かないとイカンな、「ガビアーノ」には。

(ノ∀｀)