物欲リハビリぶろぐ　～最近は専らルノー・アルカナ中心ですｗ～

行ってきました「イプシロン」。

本日は仔細あって実姉を招待して「5,000円のお任せコース（飲み物別途）」をランチで。

毎回毎回のようにと言うわけにはいきませんが、この「5,000円（くらい）でお任せ」のコースを御願いするのが一番良いような気がして来ています。
ワシら夫婦は特別舌が肥えているわけでもないし、経験が豊富なわけでもないし、アレコレとメニューから選り好み出来ないんですよね。

アラカルトでアレコレ組み立てられるのならその方が良いと思いますが、無理なものは無理ｗ
ココは素直に「定額お任せコース」とすれば、お店のスタイルやシェフの好みなんかも反映されて、コストパフォーマンスなんかも分りやすいかなと。

今日のランチはアンティパスト三品二皿。プリモ二皿。メインが魚、肉の二皿。そしてデザートです。

さてその「5,000円定額お任せコース（飲み物別途）」となったイプシロンの、先ずは前菜からどうぞ。

「冷たいミネストローネ」

胡麻のグリッシーニ、水牛のモッツァレラチーズ、キャビア乗せ。

一見すると普通のトマトが入っていないようにも見えるんですが、分らないですね。
塩味加減も良い感じ。モッツァレラチーズも風味が良くて、キャビアの塩味も旨みとともによい感じです。
恐らく定番なのでしょう「胡麻のグリッシーニ」も香ばしくていいですねぇ。

左、野菜のマリネとアメリカンチェリーと（多分ｗ）フォアグラのパテ。右は自家製生ハムとメロン。

メロンも良いメロン、自家製生ハムもナカナカ旨い。

メロンはほぼ完熟で甘くて爽やかな香りがします。
そこへ定番中の定番「生ハム」。自家製との事で新鮮（？）な風味が口中から上がって来るんですが、塩気も強すぎないで良い風味に仕上げてあり旨い。

フォアグラ（だったと思うｗ）とアメリカンチェリーがなんとも言えない調和のパテ。

チョッと名前は失念したんですが、香ばしく焼いたバケットみたいなヤツの上にフレッシュなチェリーの香りがするパテが乗っています。
下に敷いてあるのはマリネした野菜。コレがチョッと酸っぱくて油脂の旨みをさらに引き立てるように思いました。

評判の焼き立てパン。

表面は「サクッ」とした感じですが、中はしっとりとしていてパンの良い香りがします。
とってもプレーンな雰囲気です。

(;´Д`)「桃とカラスミのパスタ、バジルの香り」。

生の桃をマリネし、バジルの風味が効いていてチョッとだけピリッと辛いです。

恐らく果物のパスタって言うのは初めて食べたと思う。桃の香りが意外な事にバジルの香りと合いますね。

要はマリネソースなので、考えようによってはどんな物でも冷製パスタには出来るわけか。
このソースは思いのほかカイエンペッパーが効いていて、ワシは日ごろ唐辛子や胡椒を控えているんですけど、それにしても結構効かせてありました。

イプシロンではスパイスやハーブ（香り？）の使い方に個性を感じる気がします。

お次は「イタリア産ホワイトアスパラと半熟卵、パルミジャーノソース」。

チーズとトリュフの香りが…

それにしても大きくて良いアスパラに卵の黄身が…

ワシの親指よりも太いくらいな「ホワイト･アスパラ」がいい風味を出しています。
旨みも多くて、塩加減も丁度良い。欲を言えば卵がもう少し半熟な方がワシは好きかな。
(´ω｀)

魚料理は「甘鯛のうろこ焼き、黒オリーブのソース」。

ふわふわっと「うろこ焼き」。

「しゃくしゃく」の鱗が良い食感で、魚の身も「ふんわり」した焼き加減が実に良いです。

どのようにして焼くのか知らないんだけど、実に良い焼き加減でした。鱗も完全に水分が飛んでいて、本トに「しゃくしゃく」。黒オリーブのソースも良かった。

店内の黒板1

金額だけ見ると高めに見えるんですけど、その手の込んだ練れたお料理とポーションを考えたら決して高くは無いです。

黒板2

右上の方に「トリッパ」のオーブン焼きが有りますね。

黒板3

その日の仕入れなどでメニューの内容も変わるようです。

お肉料理は（恐らくｗ）「バスク産マネッシュ豚のローストとサルシッチャ、ビーツソース」

噛み応えがしっかりした肉質で、肉に合わせて少しはっきりした、でも丁度良い感じの塩加減がしてあります。付け合せの野菜や、甘いソースとも良い感じ。

サルシッチャも風味が良くて、香りの良い肉はほんのりピンク。

前回おとずれた時には「全般的に味が強い」と書きましたが、今日は違いました。
チョッとだけワシにはスパイスが強い時があるのかも知れません。

「ピンクグレープフルーツのスフレとバナナのジェラート」。

温かいスフレケーキの上に、冷たいバナナジェラートが面白い。

「熱々」で「ふわふわ」のスフレに「マッタリｗ」した冷たいジェラート。
甘いジェラートとほろ苦いグレープフルーツの甘酸っぱいスフレが大人のデザートですわ。

前回も書きましたがココはデザートが旨い。
って書くと料理は？って言われそうですが、料理も旨い上にデザートに何か引っ掛かる美味さがあると感じるんですよ。

こ、これわ～っ…

また訪れねばならんのう。

(´∀｀)

困ったな…他にも行きたい所が有るのにｗ

ご馳走様でした。