Natural Life

4.煮上がった豆を一旦ザルにあける

指で挟んだだけで簡単に潰れるくらい柔らかく煮えました。

煮豆の水分を取り分けます。画像は少し多めで500ml。

後で潰した豆の水分が少ない場合に煮汁を足す事があります。

煮汁には豆の栄養分が出ているので、捨てたくないのですが、たくさん入れると雑味が出る友いわれています。また、水分が多すぎるとカビやすくなるので、適当に。

ある程度取り分けたら、ザルに開けて水を切ります。

５．豆をつぶす

３～４回位を目安に圧力鍋に豆を戻して麺棒で潰していきます。




豆が冷めて、量が多くなってくると段々重たく、扱いにくくなってくるので、なるべく手早く上から突いて潰していきます。




出来上がり。

目視で粒があれば潰しますが、不揃いな粒も手作りの良さなので大体でＯＫ。

つぶつぶが嫌ならミンサーなどの機会を使うのが良いと思います。

今回使用した道具はこちら
レードルは燕三条１８－８ステンレスの横口レードル

汁物を注ぐのに便利です。

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