2008.07.11
カテゴリ： ほや、オーシャンパイン
ご無沙汰しました。
最近蒸しほやの人気が高まっていますが、冷凍流通であり、手軽で食べられる常温保存ができないかどうかのテストです。
第１回目の試作であり、課題山積ですが、手軽に、美味しく食べられるようにしたいものです。
下処理１ 写真奥にあるのが「へそほや」と言われるほやの下部で肉厚の身の部分です。処理をしながら「ぺろり」、身の部分の甘さが口の中に広がり、思わず「旨～い」と声が出るほどでした。
下処理２，３ 手でなぞりながら「ふん」を出し、水洗いをします。
この後、味付けや熱処理をしてから「蒸しほやの殺菌真空パック」の出来上がり、さて、経過ごとの味は・・・・
最近蒸しほやの人気が高まっていますが、冷凍流通であり、手軽で食べられる常温保存ができないかどうかのテストです。
第１回目の試作であり、課題山積ですが、手軽に、美味しく食べられるようにしたいものです。
下処理１ 写真奥にあるのが「へそほや」と言われるほやの下部で肉厚の身の部分です。処理をしながら「ぺろり」、身の部分の甘さが口の中に広がり、思わず「旨～い」と声が出るほどでした。
下処理２，３ 手でなぞりながら「ふん」を出し、水洗いをします。
この後、味付けや熱処理をしてから「蒸しほやの殺菌真空パック」の出来上がり、さて、経過ごとの味は・・・・
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