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おいちゃん4445
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2009年11月11日
カテゴリ： カテゴリ未分類
『食の冬支度』
みなさんこんにちわ！
あまりにも久しぶりすぎて何と申し上げてよいのやらわかりません！
習慣とは恐ろしいもので、まめに更新をしている時は、夜中の何時になっても書ける
のですが、一旦これが止まってしまいますと、心の片隅では『何書こうかな？』とか
『あ～ヤバイ、そろそろやらなくちゃ～！』って思うんですが、また時が経つのにつれて
その思いがどんどん希薄になり、昔の小説にあったような『限りなく透明に近いヤル気！』
になって行ってしまうのです！
お客様や友人からも『最近ど～したの？ 全然更新してないじゃん！ 楽しみにして
そんなこんなで先日、信州安曇野のブランド大根『牧大根』の漬物準備をしました。
いわゆる『牧大根』は地元で言う硬大根です。 我が家の大根漬けは、やわらかい
大根と硬い大根の2種類を漬けますが、主はこの写真にある『牧大根』です。
洗って少し干して、漬け込みになりますが、食べられるようになるのは、年末から
年明けにかけてくらいです。
ここ安曇野では、まず『大根漬け』、その次に『野沢菜漬け』の作業となります。
この冬場の保存食となる漬物は、家族総出の作業となります。
しかし、みんなで協力して漬け込み、『もう、そろそろ い～づら！』と言って
漬物桶からだして食べるときの『初物の味』はなんとも格別です！
毎回の食事のおかずとしてはもちろんのこと、お茶うけ、またお父さんの晩酌の
おともとしてもかかせません！
いづれ、出来上がりもご紹介させていただきます！
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