2013.02.18
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スーパーの特売で焼売を買って来ました。ほうれん草もあるし、毎度の里芋と鶏肉のつみれを入れて酒をどっぷり、今日は最後なので半端を全部入れてしまいました。みりんは大さじ１、昆布ダシを加えてキッチンタオルで落とし蓋をして弱めのガスでじっくり煮込みました。
おにぎりは、やっぱり今日スーパーで特売で値下げしていた辛子明太子のバラ子と梅干しをダブルで握りました。きょうは値下げ品が沢山手にはいりました。天かす、買ったけど油切れが良かったです。
ブリも買ったんですが、レシピを拾ってみるとどうもつゆの量が納得いかないので今日はやめにして明日考えましょうか。
★ たこ焼きがうまく焼けないのは、新しい焼き機なので鉄板の焼入れができていないのだと思いました。調べてみたら、たこ焼き機も鉄板焼き機も最初に空焼きして金属を裸の状態にリセットしてから油をじっくり焼いて、表面に油の膜を作る必要があるそうです。次回は火曜日に集まるのでラードを用意してもらって焼入れしてみます。そういえば昔ラーメン屋でバイトをしていた時に餃子焼き器の鉄板をリセットする方法を教わったことを思い出しました。
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