2013.03.28
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濃口醤油と淡口醤油は、醤油そのものの味と香りが違うのですが、塩分濃度はほとんど違わないのです。前回、濃口醤油を使ったときは醤油の味の濃さにびっくりしましたが、これからは淡口醤油の味と香りで行こうと思いました。自然に近いものが一番いいと思います。
淡口醤油２（数字は大さじ）、
砂糖２、
みりん１、
酒１、
水、カップ１
★ 背脂とんこつラーメン
昔、通っていた脂の強いラーメン、豚骨スープの上に豚の背脂を煮とかしたものを網でこして散らしてくれるんです。私が初回に完食できなかったラーメンが２食ありますが、そのうちの一杯です。懐かしくて検索しましたら元気に営業しているらしくて、評判の良いレビューが並んでいました。夕方６時から朝は４時くらいまで営業しているので東京で遅くまで仕事をした帰りにはよく立ち寄りました。
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