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あんこ大好き

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2003.08.30

今日はコロッケにします。
うちではじゃがいもやたまねぎは常時あります。
みっちの７８歳のおばあちゃんが作ってくれているので、いつでももらえます。
ここでちょっと場所をお借りして、おばあちゃん、いつもありがとう（＾＾）
またお話しますが、みっちのおばあちゃんはほんとにスーパーおばあちゃん！例えば、無免許で７・８年スクーター乗り回してたり（もう捕まりました・・ははっ）、夜１２時頃まで友達ばあちゃんたちと氷川きよしの話で大盛り上がりしたり。マイペースすぎ？と言う意見もありますが、それが長生きの秘訣でしょう（＾＾）
と言うわけで、おばあちゃんのじゃがいもで、自分でもちょっと自信あり！のコロッケ作りまーす。

ころころコロッケレシピ♪

コロッケ中身
・ジャガイモ３個（だいたい６００ｇ）・たまねぎ小１個

・牛乳１００ｃｃ・塩小さじ１・コショウ・卵の黄身１個分

衣
・小麦粉もしくは天ぷら粉　・卵もしくはあまった白身
・パン粉　・牛乳もしくはお水　　　　　　　　　　　　　（ご自分のフライのやり方でどうぞ。）

①じゃがいもを洗って皮ついたままゆでます。熱いうちに皮むいてつぶしましょう。あっついので、私はキッチンペーパーで包みながらむきます。
②バターでみじん切りのたまねぎと豚ひきを炒め塩コショウをします。
③②に牛乳・塩小さじ１・コショウを入れちょっと煮立て、①を入れよーく混ぜます。ここで火を止めて、黄身を入れ混ぜる。
④よーく冷めたら③を成形します。丸めて、いつものフライの衣同様にしましょう。私は残ってしまう卵が嫌で、たまたま使い切りたかった天ぷら粉にあまった白身と牛乳で溶いたものにつけてパン粉をつけてあげたら普通に良かったのでそうする時もあります。
⑤後は油で揚げるだけ♪

コロッケ

皮ごとゆでたじゃがいもは、余計な水分が入らずホクホクで、そこに煮立てて濃ゆい牛乳を混ぜることでクリーミィ♪

瞬間的にものすごい熱が出ことで、酸素が奪われるみたい。酸素が奪われた物が体の中に入ると、すごい勢いで体内の酸素を奪っていくそうです。酸欠状態はガン細胞の大好きな環境なんですって！
まあまあ、なんかね、じゃがいもをゆでてる時間に炒めたり、ほかの事やったりするから面倒には思わないのです。
皮はよーく洗ってゆでるから、私は皮を料理してる間に食べちゃいます。せっかく栄養があるのにもったいないもんねー。大地の恵みを感じることが出来ます（＾＾）。
みっちはこのコロッケがだーい好きと言ってくれます。
お客さまがきた時も大好評の一品です。

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