こういうの良いですよね～～～♪
時間が美味しくするのだ。
ピチット！お魚に、とついつい考えてしまうのですがお魚にも良いですよね～？
家庭料理って、ほんとう２度と同じ味付けは出来ませんって時もありますよね。(^^♪
いっしょですよ～♪そういうことあります×２♪ (2009.07.18 22:02:41)
時間が美味しくするのだ。
ピチット！お魚に、とついつい考えてしまうのですがお魚にも良いですよね～？
家庭料理って、ほんとう２度と同じ味付けは出来ませんって時もありますよね。(^^♪
いっしょですよ～♪そういうことあります×２♪ (2009.07.18 22:02:41)
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yacｃo
亡きコーギーのcoccoa、パーソンラッセルテリアのsoleil、黒猫のlunaとわたしたちの日々とおいしかったものを備忘録的にのんびり綴ってます。
Comments
2009.07.15
テーマ： 今夜のばんごはん(53078)
カテゴリ： 食べる
こんなに旦那に絶賛されるなら、きちんとメモっておけばよかったかな～
ホントに思いつき料理だったんだもの～～～
今晩ロースト予定の塩豚を作るのに、昨日と来て、仕込んだのがこちら
肉は新潟県産、豚肩ロース。塊で350gちょっとだったかな？
まぶす塩の量を控えて、ピチットシートでくるんでみました
塩は塩豚にせずにローストするときよりは、多めかな？
で、粗挽き黒コショウを少々…
そうそう、このピチットシートも、旦那のなのね
1日半後、ピチットをとったらこうなりました
水分抜けて凝縮したからか、赤身の色も濃いし、生ハムっぽい艶もあるね～
当日になって、ローストより蒸してみようかな？とまたまたひらめき
キャベツ敷いて、人参、ジャガイモ、シメジと一緒に塊のまま、蒸し器に投入。
さらに上にもキャベツを被せて…
お野菜は10分～15分でOKでしたが、お肉はもう少し。
結局豚肉は25分蒸しました。
先に盛って食べ始めたお野菜は、甘み+塩豚からのうまみで、めちゃウマでした
肉が上がる前に、ほぼ食べきったのです
飾り気もなくなった塩豚。
熱いので、薄く切れませんでした。
でも味はびっくりするくらいおいしかった
ピチットで水分抜けた分、肉の味が凝縮してるし、塩加減もバッチリ
塩豚だから、中まで味がちゃんと浸みているしね。
あっさり透明スープのラーメンのチャーシュー代わりにも合うし、
そのままつまみでもいいし、何故か柚子コショウつけても抜群にうまいのだ
う～ん、近いものなら作れるけど、それじゃダメ
次はデータをちゃんととりますから～～～
でも次は、エルブドプロバンスも一緒に仕込んで、ハーブ塩豚にもしてみたいのね
これが普段使っているエルブドプロバンス。
タイム・セージ・フェンネル・ローレル・ローズマリーのミックスなので、お肉に野菜に大活躍
優れものなんです
ホントに思いつき料理だったんだもの～～～
今晩ロースト予定の塩豚を作るのに、昨日と来て、仕込んだのがこちら
肉は新潟県産、豚肩ロース。塊で350gちょっとだったかな？
まぶす塩の量を控えて、ピチットシートでくるんでみました
塩は塩豚にせずにローストするときよりは、多めかな？
で、粗挽き黒コショウを少々…
そうそう、このピチットシートも、旦那のなのね
1日半後、ピチットをとったらこうなりました
水分抜けて凝縮したからか、赤身の色も濃いし、生ハムっぽい艶もあるね～
当日になって、ローストより蒸してみようかな？とまたまたひらめき
キャベツ敷いて、人参、ジャガイモ、シメジと一緒に塊のまま、蒸し器に投入。
さらに上にもキャベツを被せて…
お野菜は10分～15分でOKでしたが、お肉はもう少し。
結局豚肉は25分蒸しました。
先に盛って食べ始めたお野菜は、甘み+塩豚からのうまみで、めちゃウマでした
肉が上がる前に、ほぼ食べきったのです
飾り気もなくなった塩豚。
熱いので、薄く切れませんでした。
でも味はびっくりするくらいおいしかった
ピチットで水分抜けた分、肉の味が凝縮してるし、塩加減もバッチリ
塩豚だから、中まで味がちゃんと浸みているしね。
あっさり透明スープのラーメンのチャーシュー代わりにも合うし、
そのままつまみでもいいし、何故か柚子コショウつけても抜群にうまいのだ
う～ん、近いものなら作れるけど、それじゃダメ
次はデータをちゃんととりますから～～～
でも次は、エルブドプロバンスも一緒に仕込んで、ハーブ塩豚にもしてみたいのね
これが普段使っているエルブドプロバンス。
タイム・セージ・フェンネル・ローレル・ローズマリーのミックスなので、お肉に野菜に大活躍
優れものなんです
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Re:二度と作れない！？絶賛・蒸し塩豚(07/15)
☆ぽんのすけ☆
さん
ピチットってラップとはまた違うんですか？？
下ごしらえって大事ですね（＾＾）
「家庭料理は毎日味付けが変るから飽きない」
って明言おっしゃってた方がいらっしゃいました(笑) (2009.07.18 17:03:04)
下ごしらえって大事ですね（＾＾）
「家庭料理は毎日味付けが変るから飽きない」
って明言おっしゃってた方がいらっしゃいました(笑) (2009.07.18 17:03:04)
Re[1]:二度と作れない！？絶賛・蒸し塩豚(07/15)
yacｃo
さん
☆ぽんのすけ☆さん
＞ピチットってラップとはまた違うんですか？？
＞下ごしらえって大事ですね（＾＾）
ピチットは脱水シートなんです。
簡単に干物を作ったりもできるんです。
ウチは旦那が冬場に生ハムを作るのに使います。
その模様は今年の冬UPしますね(^_-)-☆
＞「家庭料理は毎日味付けが変るから飽きない」
＞って明言おっしゃってた方がいらっしゃいました(笑)
その言葉、いただき♪
ありごとうございます(^O^)
(2009.07.18 21:45:24)
＞ピチットってラップとはまた違うんですか？？
＞下ごしらえって大事ですね（＾＾）
ピチットは脱水シートなんです。
簡単に干物を作ったりもできるんです。
ウチは旦那が冬場に生ハムを作るのに使います。
その模様は今年の冬UPしますね(^_-)-☆
＞「家庭料理は毎日味付けが変るから飽きない」
＞って明言おっしゃってた方がいらっしゃいました(笑)
その言葉、いただき♪
ありごとうございます(^O^)
(2009.07.18 21:45:24)
Re:二度と作れない！？絶賛・蒸し塩豚(07/15)
☆楽豆☆
さん
Re:二度と作れない！？絶賛・蒸し塩豚(07/15)
はる'sかあちゃん さん
『データ』ってとこがcoccoaちゃん父さんならではのおっしゃり方！^m^
うちならただ単に「作り方覚えてないでしょ？」ですから。
これ美味しそう～☆
同じにはならないだろうけど真似っこしてみたいわぁ。*^^*
でもピッチットシート持ってなかったわ。^^;
今日『夫婦５０割引』で映画観てきましたよぉ。
せっかくの連休なのに生憎なお天気ですね。
もっとも、わが家の白黒さんはどこにも行けませんけどねん。^m^; (2009.07.19 17:07:58)
うちならただ単に「作り方覚えてないでしょ？」ですから。
これ美味しそう～☆
同じにはならないだろうけど真似っこしてみたいわぁ。*^^*
でもピッチットシート持ってなかったわ。^^;
今日『夫婦５０割引』で映画観てきましたよぉ。
せっかくの連休なのに生憎なお天気ですね。
もっとも、わが家の白黒さんはどこにも行けませんけどねん。^m^; (2009.07.19 17:07:58)
Re[1]:二度と作れない！？絶賛・蒸し塩豚(07/15)
yacｃo
さん
☆楽豆☆さん
＞こういうの良いですよね～～～♪
＞時間が美味しくするのだ。
＞ピチット！お魚に、とついつい考えてしまうのですがお魚にも良いですよね～？
簡単に干物つくれるし、解凍ものでちょっと水っぽいお刺身のサクを1時間ピチットすると、かなりいしくなりますしね。
＞家庭料理って、ほんとう２度と同じ味付けは出来ませんって時もありますよね。(^^♪
＞いっしょですよ～♪そういうことあります×２♪
蒸し塩豚は、ここまで変わると思わなかったんですよね～。
思いつきって、おそろしい(T_T)
次はちゃんと目安になる様な調味料の量を出しておきます（^^ゞ
(2009.07.19 17:28:13)
＞こういうの良いですよね～～～♪
＞時間が美味しくするのだ。
＞ピチット！お魚に、とついつい考えてしまうのですがお魚にも良いですよね～？
簡単に干物つくれるし、解凍ものでちょっと水っぽいお刺身のサクを1時間ピチットすると、かなりいしくなりますしね。
＞家庭料理って、ほんとう２度と同じ味付けは出来ませんって時もありますよね。(^^♪
＞いっしょですよ～♪そういうことあります×２♪
蒸し塩豚は、ここまで変わると思わなかったんですよね～。
思いつきって、おそろしい(T_T)
次はちゃんと目安になる様な調味料の量を出しておきます（^^ゞ
(2009.07.19 17:28:13)
Re[1]:二度と作れない！？絶賛・蒸し塩豚(07/15)
yacｃo
さん
はる'sかあちゃんさん
＞『データ』ってとこがcoccoaちゃん父さんならではのおっしゃり方！^m^
＞うちならただ単に「作り方覚えてないでしょ？」ですから。
旦那、自分でも作るし、元が理系ですから…(^^ゞ
お料理は、すべてデータ取りが重要なんですって！！！
食の道に進んだら、絶対職人になれると思う！！！
＞これ美味しそう～☆
＞同じにはならないだろうけど真似っこしてみたいわぁ。*^^*
＞でもピッチットシート持ってなかったわ。^^;
ピチットなしでも、塩をまぶした豚肉をジップロックに入れて1日寝かすと塩豚はできますよ♪
＞今日『夫婦５０割引』で映画観てきましたよぉ。
何みてきましたか？
2人で2000円。ちょうどよいデートですよね♪
＞せっかくの連休なのに生憎なお天気ですね。
＞もっとも、わが家の白黒さんはどこにも行けませんけどねん。^m^;
はるちゃんにヒート来るとは（>_<）
1ヶ月くらいかかるのかな？
またラン復帰したら遊んでね♪
(2009.07.19 18:01:45)
＞『データ』ってとこがcoccoaちゃん父さんならではのおっしゃり方！^m^
＞うちならただ単に「作り方覚えてないでしょ？」ですから。
旦那、自分でも作るし、元が理系ですから…(^^ゞ
お料理は、すべてデータ取りが重要なんですって！！！
食の道に進んだら、絶対職人になれると思う！！！
＞これ美味しそう～☆
＞同じにはならないだろうけど真似っこしてみたいわぁ。*^^*
＞でもピッチットシート持ってなかったわ。^^;
ピチットなしでも、塩をまぶした豚肉をジップロックに入れて1日寝かすと塩豚はできますよ♪
＞今日『夫婦５０割引』で映画観てきましたよぉ。
何みてきましたか？
2人で2000円。ちょうどよいデートですよね♪
＞せっかくの連休なのに生憎なお天気ですね。
＞もっとも、わが家の白黒さんはどこにも行けませんけどねん。^m^;
はるちゃんにヒート来るとは（>_<）
1ヶ月くらいかかるのかな？
またラン復帰したら遊んでね♪
(2009.07.19 18:01:45)
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