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シェルティーのレオンのサイト『いぬのあしあと』のサブサイト。こちらは管理人の趣味の楽天ショップ買い物リストとレオンのボスの作るレオポンパパの料理がメインです♪
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2007年01月31日
テーマ： パパの料理♪(116)
カテゴリ： 中華
久しぶりに味付けに苦戦しながら作ってくれたレオポンパパの料理です。
鶏肉は皮目をこんがりやいて、上から白ネギのみじん切りに、中華ダシと酢をベースにした中華風あんかけをかけたという料理なんだけど……。
干し海老が切れたので、前に横浜の中華街で買って来た『えびエキス』という、海老スープの粉末の瓶を開けて使ったレオポンパパ
「なんだこれ
」
思ったよりも海老の風味が強くて、しかも海老の嫌な臭みまで粉末にしちゃった！
みたいな粉末ダシで、
「もっと少量使うんだった
って思った時は後の祭り。
上品なスープは海鮮のコクを出すどころか、すっかり海老味に
しかし、レオポンパパ、くじけず味の調整に頑張って、海老に勝ちました
そして、これが問題の、海老エキスです。おいしさだけでなく、海老臭さも凝縮？
「こやつを使う時は要注意」だそうです。(~_~;)
さて、海老味を消すために、スープをのばしたり、溶き卵を加えたりして、スープの量が最初の計算よりも倍以上になってしまったとはいえ、苦心の成果はあって、海老の主張は抑えられ、おいしく仕上がってましたよ。(^o^)
鶏皮をパリパリに焼いた香ばしさも、いい風味になってました。
レオポンパパ、お疲れさまでした～。(^o^)
鶏肉は皮目をこんがりやいて、上から白ネギのみじん切りに、中華ダシと酢をベースにした中華風あんかけをかけたという料理なんだけど……。
干し海老が切れたので、前に横浜の中華街で買って来た『えびエキス』という、海老スープの粉末の瓶を開けて使ったレオポンパパ
「なんだこれ
」思ったよりも海老の風味が強くて、しかも海老の嫌な臭みまで粉末にしちゃった！
みたいな粉末ダシで、
「もっと少量使うんだった
って思った時は後の祭り。
上品なスープは海鮮のコクを出すどころか、すっかり海老味に
しかし、レオポンパパ、くじけず味の調整に頑張って、海老に勝ちました
そして、これが問題の、海老エキスです。おいしさだけでなく、海老臭さも凝縮？
「こやつを使う時は要注意」だそうです。(~_~;)
さて、海老味を消すために、スープをのばしたり、溶き卵を加えたりして、スープの量が最初の計算よりも倍以上になってしまったとはいえ、苦心の成果はあって、海老の主張は抑えられ、おいしく仕上がってましたよ。(^o^)
鶏皮をパリパリに焼いた香ばしさも、いい風味になってました。
レオポンパパ、お疲れさまでした～。(^o^)
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最終更新日
2007年02月22日 17時41分14秒
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