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2006年04月20日
テーマ： 中華そば(38)
カテゴリ： 食文化
唐突ですが、ラーメンはお好きですか。最近テレビでラーメン対決の番組をよく見ます。趣向をこらした麺もスープも素晴らしいのですが、私が食べたいラーメンとは違っています。私が今食べたいと思っているのは中華そばです。子供のころ祭りの縁日に行った時、友達といっしょに入った町の定食屋で食べた懐かしい味です。
最近のラーメン屋はトンコツが主流のようで、昔のような澄んだスープのラーメンは、ほとんど見かけません。脂も背脂とかたくさん浮いていて、コクはあるけど私にはくどすぎます。店独自の味を作り出そうとする結果、ありふれたシンプルなものが駆逐されてしまっている気がします。ちょっと昔の記憶を美化しているのかもしれませんが、ラーメンもこの辺で原点に返ってみるというのも良いのでは、と思っています。
最近のラーメン屋はトンコツが主流のようで、昔のような澄んだスープのラーメンは、ほとんど見かけません。脂も背脂とかたくさん浮いていて、コクはあるけど私にはくどすぎます。店独自の味を作り出そうとする結果、ありふれたシンプルなものが駆逐されてしまっている気がします。ちょっと昔の記憶を美化しているのかもしれませんが、ラーメンもこの辺で原点に返ってみるというのも良いのでは、と思っています。
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