つ・ぶ・や・き

ネバネバしない石鹸です納豆美肌石けん

　納豆を一番最初に食べた人は何を思って食べようと考えたのでしょう。普通に考えたら見た目と言い、臭いといい、けして食べようとは思わないですよね。よほどの食糧危機だったのでしょうか。それとも異常にチャレンジ精神旺盛な悪食の人がいたのでしょうか。
　納豆の発祥は実はよく解っていないのです。アジアの稲作文化圏では、多少の様態の違いはあれ、納豆あるいは納豆に非常に近い食品が作られているようです。おそらくはヒマラヤ山脈あたりで生まれ、シルクロード、中国を経て日本にやってきたと思われます。糸引き納豆以外の寺納豆と呼ばれる大徳寺納豆や浜納豆などと同じように中国から伝来したと考えるのが自然なようです。
　秋田県には源義家が納豆を発見（発明？）したという伝説があり、「納豆発祥の地」の石碑があるそうです。また、豊臣秀吉のの朝鮮出兵の際，加藤清正が偶然に納豆を発見したという言い伝えもあります。だれが発見したのか昔から興味を持たれていた事が解ります。
　納豆菌はとても生命力の強い菌で、味噌や日本酒などの発酵食品を作るときには納豆菌が繁殖しないよう充分に注意しなければなりません。言い換えれば納豆はわりと簡単にできちゃうので、その発祥もはっきりしないのです。稲作文化圏で多く作られるのは、やはり、稲藁が豊富にあるためで、納豆菌は、この稲藁に自然に付いています。藁を熱湯で煮沸すると、納豆菌以外の菌が死滅します。納豆菌は硬い殻で包まれていて、高熱にも耐え、逆に加熱されたことによって殻を破って活動を開始します。この藁でゆでた大豆を包めば納豆菌が繁殖して納豆が出来上がります。ある程度温かい所に置かないといけませんが、他の菌が全滅しているので、他の発酵食品よりも失敗することもなく、簡単にできるのです。もちろん、家庭でも作れますよ。最近では血栓を溶かす効果が特に注目され、有効成分であるナットウキナーゼは健康食品に応用されています。また、最近では納豆のアミノ酸を利用した納豆石鹸というものがブームになっているそうです。
　本場茨城県では、納豆をさらに長期保存する工夫として干し納豆というものがあるそうです。納豆のスナック菓子などは見たことがありますが、これは昔から伝統的に作られているそうです。干すことによって糸もなくなり、戦国時代の合戦時の兵糧にしたようです。
　納豆は大豆でなければ作れないわけではなく、納豆菌が繁殖できる栄養素があれば他の食品からでも作れるそうです。しかし、大豆以外の納豆は見たことありませんね。簡単に作れるけれど意外とこれ以上の製法はない完成された食べ物なのかもしれませんね。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう