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2006/06/17

りんご酵母で爽やかBAGEL♪

(12)

テーマ：パンを焼こう！(16107)

カテゴリ： Bread

旬の時期の秋まで待とうかとも思ったのですが、待ちきれずに りんご酵母 起こしにチャレンジしてみました♪

酵母のエキス作りは順調だったけど(三日でシュワシュワ)、肝心の 酵母作り に少し苦戦し、何度かエキスをリフレッシュしつつ出来上がりにも少し時間が掛かってしまいました

そして出来上がったので、早速 ベーグル 作りに取り掛かることに♪(笑)

りんご酵母ベーグル

りんご を意識していたので、粉は最強力粉のみを使用♪
粉のブレンドはしませんでしたぁ(笑)

気のせいかも?!しれないど、この最強力粉のみって時が、一番ベーグルにもキレイに焼き色が着くような気がする・・・・

何か関係あるのかなぁ？！

ひっさびさに、焼き色は納得の出来
何せ、家の小さいオーブンで均一に焼き色を入れるって結構難しいのです(笑)

成型時にはねじりを入れることにもチャレンジしたのですが、あまり見えてないなぁ(笑)

さて、肝心のお味は････

りんごの風味 はそこまでは強くないけど、爽やかな風味が感じられるベーグルに仕上がりました

また旬の時期であるりんごが美味しい季節に作って見たい酵母です

今日はクリームチーズサンドにして、ランチにしよっと

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Last updated 2006/06/18　04:49:05 AM
コメント(12) | コメントを書く

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■コメント

Re:りんご酵母で爽やかBAGEL♪(06/17)

ミリッチさん

りんご酵母ってなんか美味しそう（＾▽＾＊
いろんなものに合いそうな酵母ですね。

私の家のオーブンも上手く均一に焼けないです
パンも焼けるオーブンがほしいな・・
と思う今日この頃です（＾＾；
(2006/06/18　08:28:50 AM)

返事を書く

Re:りんご酵母で爽やかBAGEL♪(06/17)

まるみ。さん

わぁ～、ツヤツヤでいいベーグル出来ましたね！

粉はブレンドしない方が焼き色がキレイに付くんですかね～？？
パン作りってホントに奥が深いです・・・！！

わたしもいつか、こんなツヤツヤなベーグルを作りたいです♪りんごは爽やかな感じでシンプルにクリームチーズだけで食べてもよさそうですね～☆ (2006/06/18　11:04:33 AM)

返事を書く

いいですね～！

ベル♪@LittleHappiness さん

りんごの酵母でベーグルですか！
自家製酵母で作れたらなぁって思っているので
素晴らしいって思います。

最強力粉のベーグルは作りやすいですよね、ほんとに。
焼き色も家庭用オーブンだと
均一につかせるのは難しいし。

ねじり、いれましたかー？
国産小麦だととくにねじりを入れると
生地に強さが出てきますが
こんなにうまく焼けていたら
ねじりなくても美味しそうですね！
酵母ベーグル、おいしそう～♪ (2006/06/18　04:09:15 PM)

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ミリッチさんへ

waka11044149 さん

＞りんご酵母ってなんか美味しそう（＾▽＾＊
＞いろんなものに合いそうな酵母ですね。

★ありがとうございます♪♪
このりんご酵母はホントにクセもなく、色んなパンに合いそうで楽しみ*^^*
「次は何作ろう♪」と考えるだけでワクワクしてます♪

＞私の家のオーブンも上手く均一に焼けないです
＞パンも焼けるオーブンがほしいな・・
＞と思う今日この頃です（＾＾；

★私も！！
日々「新しいオーブンを！！」と思ってます(笑)

(2006/06/18　09:57:38 PM)

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まるみ。さんへ

waka11044149 さん

＞わぁ～、ツヤツヤでいいベーグル出来ましたね！

★ありがとうございます～*^^*
私も今回のベーグルの出来は自分でもちょっと満足してます(笑)♪

＞粉はブレンドしない方が焼き色がキレイに付くんですかね～？？
＞パン作りってホントに奥が深いです・・・！！

★ブレンドしない方が････と言うのはよくはわからないです～^^;
ブレンドするよりは白い粉のみで作るほうが焼き色もはっきりとわかりやすいですよね☆
でもブレンドで作るベーグルも美味しいのでホントどちらがいいともいえないです(笑)
私のオススメはライ麦ブレンド！
ムチムチなベーグルに仕上がります♪

＞わたしもいつか、こんなツヤツヤなベーグルを作りたいです♪りんごは爽やかな感じでシンプルにクリームチーズだけで食べてもよさそうですね～☆

★まるみ。さんのベーグル、とっても美味しそうです！
私もまだまだ作り続けて腕を上げていきたいです♪♪
ちなみにクリームチーズとの相性はバッチリでしたぁ*^^*
(2006/06/18　10:08:30 PM)

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ベル♪@LittleHappinessさんへ

waka11044149 さん

＞りんごの酵母でベーグルですか！
＞自家製酵母で作れたらなぁって思っているので
＞素晴らしいって思います。

★ありがとうございますっ！
そういってもらえると本当に嬉しい♪
でもまだまだ私も安定した酵母が作れず^^;、おまけに･･･欲張って色んな酵母作りも試しているのでまだまだ試行錯誤してます(笑)

＞最強力粉のベーグルは作りやすいですよね、ほんとに。

★ホント！ベーグルには最強力粉が一番作りやすいと思います♪

＞焼き色も家庭用オーブンだと
＞均一につかせるのは難しいし。

★本当に難しいですよね････(笑)
大きいオーブンが欲しいと思う日々が続きます(笑)

＞ねじり、いれましたかー？
＞国産小麦だととくにねじりを入れると
＞生地に強さが出てきますが
＞こんなにうまく焼けていたら
＞ねじりなくても美味しそうですね！
＞酵母ベーグル、おいしそう～♪

★ねじり････この画像のベーグルでも実は入れてるんです(>_<)
ホントよくみないと見えないくらいの出来ですが･･･^^;
まだまだ反復練習が必要です～(笑)
(2006/06/18　10:15:29 PM)

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Re:りんご酵母で爽やかBAGEL♪(06/17)

♪あんずさん

私は、りんご酵母エキスを只今、発酵中です♪
上手くいくとイイんですけど☆

最強力粉のみ...とかに出来るのがさすが！！と思います(*^^)v (2006/06/19　07:42:03 AM)

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Re:りんご酵母で爽やかBAGEL♪(06/17)

mola2 さん

私もりんご酵母を起こしてみたいです！
どんな香りなのかとっても気になります♪

今日も素敵な一日を♪ (2006/06/19　03:17:00 PM)

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ぷっくりぃ～

ayu+ さん

おおおーーー！！綺麗なベーグル！！
なんだろうねぇ、このムラのない美しさは！！
私のベーグルにも教えてあげたいです。笑

ねじり模様ちゃんと分かりますよ。綺麗！
私も最強力粉でベーグル作ってますが
生地が安定しますよね。気に入ってます。

(2006/06/19　09:24:49 PM)

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♪あんずさんへ

waka11044149 さん

＞私は、りんご酵母エキスを只今、発酵中です♪
＞上手くいくとイイんですけど☆

★上手くいくといいですね♪
りんごのエキスは本当に「お酒」といった香りで私も気に入ってます♪
パンのアップ楽しみにしてますね*^^*

＞最強力粉のみ...とかに出来るのがさすが！！と思います(*^^)v

★ありがとうございます♪
興味だけですが、色々な粉を試してます(笑)
でも結構楽しいですよぉ♪♪
(2006/06/20　03:30:51 AM)

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mola2さんへ

waka11044149 さん

＞私もりんご酵母を起こしてみたいです！
＞どんな香りなのかとっても気になります♪

★ぜひ作ってみてください♪
そのまま飲んでしまいたくなるような、香りのお酒です(笑)
今回は元種使用で作ったのですが、水分をエキスにしてみたら、香りがもっと楽しめるかも？！っと計画してます*^^*

(2006/06/20　03:34:21 AM)

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ayu+さんへ

waka11044149 さん

＞おおおーーー！！綺麗なベーグル！！
＞なんだろうねぇ、このムラのない美しさは！！
＞私のベーグルにも教えてあげたいです。笑

★ありがとうございます！！
でもayu+さんのベーグルもとってもきれいでいつもうらやましいなぁ････って思ってます♪

＞ねじり模様ちゃんと分かりますよ。綺麗！
＞私も最強力粉でベーグル作ってますが
＞生地が安定しますよね。気に入ってます。

★ねじり････わかってもらえて良かった(笑)
確かに最強力粉って使いやすく作りやすいですよね♪
特にフルーツとか何か巻き込みたいときには作りやすいこと実感します*^^* (2006/06/20　03:48:33 AM)

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