2006/07/06
テーマ： パンを焼こう！(16107)
カテゴリ： Bread
最近自分の中である 課題 になっていることがあって、何かというと、大好きな 「 はちみつ 」 や 「 メープルシロップ 」 等のいわゆる 液タイプのお砂糖 をいかに 水分と調整しながら作ると風味抜群の美味しいパン ができるのか？！ って事！
こういう 液糖 たちって入れすぎなければ、レシピ分量の「お砂糖」を「液糖」に変える程度なら、水分の調整しなくても(レシピの水分量で)出来上がりにはほとんどと言っていいくらい失敗はないパンが出来ます☆
でも 風味UPしたい時 ってもっとたっぷり入れないと味わえない！(笑)
･･･と欲張りな私は(笑)、 もっとたくさん入れたい ！ と常々思ってます
････ちなみに製パン学校の先生に聞いたら、「まずは自分で試して作って見なさい！」････といわれてしまいましたぁ(笑)
ってなわけで、自分で作るしかない
今回は メープル仕込みのベーグル 作ってみました
まずは、水分を メープルシロップ に置き換え、 コネコネ ・・・・・
でも吸水性がよすぎ、中々生地が硬すぎてまとまらなぁい
生地がまとまるまでメープルシロップを投入するのも 「美味しいと思えるパンは出来ない」 と直感し、水を足しました
結果的にはレシピ分量の半量の水を足して、やっとまとまりましたっ！
この時点でも結構固めの生地です。
そして、出来上がり
ローストした くるみ もたっぷりと加え、初めての ウォールナッツベーグル の出来上がりぃ
出来上がりのベーグルも ツヤツヤ だったのですが、 ツヤ感プラス でさらにメープル塗ってみました(笑)
やってしまって失敗かなぁと思ったのですが、冷めると結構べとべとです(笑)
でもこれはこれで美味しい♪♪
食べた感想は・・・
これだけメープルシロップ使っているので、風味は抜群でした！ある意味リッチ？！(笑)
くるみもたっぷり詰め込んでいるので、すごく美味しかった*^^*
でもまだこれで納得はしてないですっ！
色んなバージョン試していきたいと思いまーす
少しでも美味しそう･･と思えていただけたなら・・・・・・！！！
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Re:メープル度UP!メープル仕込みのウォルナッツベーグル♪(07/06)
ミリッチ
さん
すごくツヤツヤしたベーグルですね（＾＾
とっても美味しそうに見えます。ので
ポチっとしました(⌒▽⌒♪
メープルシロップたっぷり混ぜてあるって聞くだけで
手を伸ばしたくなっちゃいます。 (2006/07/06 09:36:19 PM)
とっても美味しそうに見えます。ので
ポチっとしました(⌒▽⌒♪
メープルシロップたっぷり混ぜてあるって聞くだけで
手を伸ばしたくなっちゃいます。 (2006/07/06 09:36:19 PM)
Re:メープル度UP!メープル仕込みのウォルナッツベーグル♪(07/06)
mola2
さん
Re:メープル度UP!メープル仕込みのウォルナッツベーグル♪(07/06)
まるみ。
さん
すごい！最近はベーグル漬けですね♪
どれも美味しそうだけど、メープルが入ったベーグルのツヤツヤ具合を見てビックリしちゃいました～！表面に塗ったんですね☆
わたしもベーグル作りたいなぁ～。でも最近は貰ったHBレシピ本に釘付けです(笑)
少しパン作りの楽しさがわかってきました♪ (2006/07/07 10:06:52 AM)
どれも美味しそうだけど、メープルが入ったベーグルのツヤツヤ具合を見てビックリしちゃいました～！表面に塗ったんですね☆
わたしもベーグル作りたいなぁ～。でも最近は貰ったHBレシピ本に釘付けです(笑)
少しパン作りの楽しさがわかってきました♪ (2006/07/07 10:06:52 AM)
Re:メープル度UP!メープル仕込みのウォルナッツベーグル♪(07/06)
♪あんず
さん
すごい！！研究熱心ですね♪
オリジナルパンをじゃんじゃん焼いてください！
とっても楽しみにしています☆
ベーグルはねっちょりもっちり甘い感じですかね？
食べてみたいです(*^。^*) (2006/07/07 10:15:49 AM)
オリジナルパンをじゃんじゃん焼いてください！
とっても楽しみにしています☆
ベーグルはねっちょりもっちり甘い感じですかね？
食べてみたいです(*^。^*) (2006/07/07 10:15:49 AM)
食べたい！！
って思いました、まず！！
とても大好きな組み合わせ。
メープルシロップ、分量は砂糖の変わりに
入れたらよいのですか。
胡桃とメープル、美味しいですね。
仕上げのメープル、これは手作りならではですね！ (2006/07/07 11:47:46 PM)
とても大好きな組み合わせ。
メープルシロップ、分量は砂糖の変わりに
入れたらよいのですか。
胡桃とメープル、美味しいですね。
仕上げのメープル、これは手作りならではですね！ (2006/07/07 11:47:46 PM)
ミリッチさんへ
waka11044149
さん
＞すごくツヤツヤしたベーグルですね（＾＾
＞とっても美味しそうに見えます。ので
＞ポチっとしました(⌒▽⌒♪
☆わぉ！！
ありがとうございますっ*^^*
今回はツヤツヤもありますが、ペトペト感もありまーす(笑)
＞メープルシロップたっぷり混ぜてあるって聞くだけで
＞手を伸ばしたくなっちゃいます。
☆私もメープルシロップ大好きで、トーストなんかにもたっぷりとかけるのが定番です(笑)
美味しいですよね*^^*
(2006/07/08 04:30:34 AM)
＞とっても美味しそうに見えます。ので
＞ポチっとしました(⌒▽⌒♪
☆わぉ！！
ありがとうございますっ*^^*
今回はツヤツヤもありますが、ペトペト感もありまーす(笑)
＞メープルシロップたっぷり混ぜてあるって聞くだけで
＞手を伸ばしたくなっちゃいます。
☆私もメープルシロップ大好きで、トーストなんかにもたっぷりとかけるのが定番です(笑)
美味しいですよね*^^*
(2006/07/08 04:30:34 AM)
mola2さんへ
waka11044149
さん
＞すごいツヤツヤのベーグル完成ですね(*^^*)
＞なんだか、とってもリッチですね♪
☆ありがとうございますっ！
惜しみなくメープル使ってしまいました(笑)
＞色んなバージョン楽しみにしていますね♪
☆色々作ってみたいと思います♪また見に来て下さいね*^^*
(2006/07/08 04:32:53 AM)
＞なんだか、とってもリッチですね♪
☆ありがとうございますっ！
惜しみなくメープル使ってしまいました(笑)
＞色んなバージョン楽しみにしていますね♪
☆色々作ってみたいと思います♪また見に来て下さいね*^^*
(2006/07/08 04:32:53 AM)
まるみ。さんへ
waka11044149
さん
＞すごい！最近はベーグル漬けですね♪
☆そうなんです～(笑)
なんか「ベーグル熱」が治まらないですっ♪♪
色んな素材で作っていくのって楽しいですよね*^^*
＞どれも美味しそうだけど、メープルが入ったベーグルのツヤツヤ具合を見てビックリしちゃいました～！表面に塗ったんですね☆
☆ありがとうございますっ！
表面に塗るのは、出来上がりを眺めていて「ふと」思いつきました(笑)
最後まで「メープルで！」といった感じです♪♪
塗った後に「ペトペト感」にも気付きましたが・・・^^;
＞わたしもベーグル作りたいなぁ～。でも最近は貰ったHBレシピ本に釘付けです(笑)
＞少しパン作りの楽しさがわかってきました♪
☆ベーグルもパン作りも楽しいですよね♪
私もレシピ本見るのとっても大好きです*^^*
眺めているだけでもワクワク楽しくなってくるし♪♪
(2006/07/08 04:38:07 AM)
☆そうなんです～(笑)
なんか「ベーグル熱」が治まらないですっ♪♪
色んな素材で作っていくのって楽しいですよね*^^*
＞どれも美味しそうだけど、メープルが入ったベーグルのツヤツヤ具合を見てビックリしちゃいました～！表面に塗ったんですね☆
☆ありがとうございますっ！
表面に塗るのは、出来上がりを眺めていて「ふと」思いつきました(笑)
最後まで「メープルで！」といった感じです♪♪
塗った後に「ペトペト感」にも気付きましたが・・・^^;
＞わたしもベーグル作りたいなぁ～。でも最近は貰ったHBレシピ本に釘付けです(笑)
＞少しパン作りの楽しさがわかってきました♪
☆ベーグルもパン作りも楽しいですよね♪
私もレシピ本見るのとっても大好きです*^^*
眺めているだけでもワクワク楽しくなってくるし♪♪
(2006/07/08 04:38:07 AM)
♪あんずさんへ
waka11044149
さん
＞すごい！！研究熱心ですね♪
☆「研究熱心」なんていってもらえるととってもうれしいっ！！
ありがとうございまーす*^^*
とりあえずはなんでも試してみなければ！と思ってやってますが失敗も多いですよぉ(笑)
それもまた楽しんでます♪
＞オリジナルパンをじゃんじゃん焼いてください！
＞とっても楽しみにしています☆
☆ありがとうございます！！
そういってもらえるとパン作りにも精が出ますっ！！
色々作っていくので見に来て下さいね*^-^*
＞ベーグルはねっちょりもっちり甘い感じですかね？
＞食べてみたいです(*^。^*)
☆このベーグル、焼きたては確かに「べとべと」だったのですが、翌日はそこまでべとつき感はなくなり食べやすく＆持ちやすくなってましたよ*^^*
(2006/07/08 04:44:56 AM)
☆「研究熱心」なんていってもらえるととってもうれしいっ！！
ありがとうございまーす*^^*
とりあえずはなんでも試してみなければ！と思ってやってますが失敗も多いですよぉ(笑)
それもまた楽しんでます♪
＞オリジナルパンをじゃんじゃん焼いてください！
＞とっても楽しみにしています☆
☆ありがとうございます！！
そういってもらえるとパン作りにも精が出ますっ！！
色々作っていくので見に来て下さいね*^-^*
＞ベーグルはねっちょりもっちり甘い感じですかね？
＞食べてみたいです(*^。^*)
☆このベーグル、焼きたては確かに「べとべと」だったのですが、翌日はそこまでべとつき感はなくなり食べやすく＆持ちやすくなってましたよ*^^*
(2006/07/08 04:44:56 AM)
ベル♪@LittleHappinessさんへ
waka11044149
さん
＞って思いました、まず！！
☆ありがとうございますっ！！
＞とても大好きな組み合わせ。
＞メープルシロップ、分量は砂糖の変わりに
＞入れたらよいのですか。
☆私も大好きな組み合わせで、パン屋さんで見かけたら結構買ってるんですが作ったことはなかったんです(笑)
メープルは甘味があるので、お砂糖代わりに使ってます♪
別にお砂糖使ってしまうと「風味」がなくなってしまう気がしてます^^;
あくまで自己流ですが(笑)
＞胡桃とメープル、美味しいですね。
＞仕上げのメープル、これは手作りならではですね！
☆とっても美味しい組み合わせですよね！
確かにパン屋さんでは「仕上げにメープル」って見たことないです(笑)
(2006/07/08 04:49:15 AM)
☆ありがとうございますっ！！
＞とても大好きな組み合わせ。
＞メープルシロップ、分量は砂糖の変わりに
＞入れたらよいのですか。
☆私も大好きな組み合わせで、パン屋さんで見かけたら結構買ってるんですが作ったことはなかったんです(笑)
メープルは甘味があるので、お砂糖代わりに使ってます♪
別にお砂糖使ってしまうと「風味」がなくなってしまう気がしてます^^;
あくまで自己流ですが(笑)
＞胡桃とメープル、美味しいですね。
＞仕上げのメープル、これは手作りならではですね！
☆とっても美味しい組み合わせですよね！
確かにパン屋さんでは「仕上げにメープル」って見たことないです(笑)
(2006/07/08 04:49:15 AM)
シフォンケーキのゆーちです。
You Chi
さん
You Chiさんへ
★WAKA★
さん
＞めちゃ美味しそうですね。
☆ありがとうございますっ*^^*
＞シフォンもパンも色んな組み合わせで独自のものが作れて楽しいですよね。
＞お互いに頑張って増やしましょうね。
☆組み合わせを考えるのって新たな味の発見とかもあって楽しいですよね♪
とっても大好きです*^^*
You Chiさんのシフォンの素材の組み合わせも見ているだけでとっても楽しいですっ♪
(2006/07/15 09:29:08 PM)
☆ありがとうございますっ*^^*
＞シフォンもパンも色んな組み合わせで独自のものが作れて楽しいですよね。
＞お互いに頑張って増やしましょうね。
☆組み合わせを考えるのって新たな味の発見とかもあって楽しいですよね♪
とっても大好きです*^^*
You Chiさんのシフォンの素材の組み合わせも見ているだけでとっても楽しいですっ♪
(2006/07/15 09:29:08 PM)
Re:メープル度UP!メープル仕込みのウォルナッツベーグル♪(07/06)
n，くまち
さん
n，くまちさんへ
★WAKA★
さん
＞すごいつやつや♪
＞こういうリッチなパンが作れるのも家庭ならではですね（*^_^*）
☆ありがとうございますっ！！
メープルシロップ大好きなのですこし欲張りすぎてしまいましたが^^;、確かにパン屋さんでは見かけないですよね(笑)
(2006/07/24 03:23:19 AM)
＞こういうリッチなパンが作れるのも家庭ならではですね（*^_^*）
☆ありがとうございますっ！！
メープルシロップ大好きなのですこし欲張りすぎてしまいましたが^^;、確かにパン屋さんでは見かけないですよね(笑)
(2006/07/24 03:23:19 AM)
【毎日開催】
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