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2006/07/06

メープル度UP!メープル仕込みのウォルナッツベーグル♪

(14)

テーマ：パンを焼こう！(16107)

カテゴリ： Bread

ベーグル のご紹介

最近自分の中である課題になっていることがあって、何かというと、大好きな「 はちみつ 」や「 メープルシロップ 」等のいわゆる 液タイプのお砂糖 をいかに水分と調整しながら作ると風味抜群の美味しいパンができるのか？！って事！

こういう液糖たちって入れすぎなければ、レシピ分量の「お砂糖」を「液糖」に変える程度なら、水分の調整しなくても(レシピの水分量で)出来上がりにはほとんどと言っていいくらい失敗はないパンが出来ます☆

でも風味UPしたい時ってもっとたっぷり入れないと味わえない！(笑)
･･･と欲張りな私は(笑)、 もっとたくさん入れたい ！と常々思ってます

････ちなみに製パン学校の先生に聞いたら、「まずは自分で試して作って見なさい！」････といわれてしまいましたぁ(笑)

ってなわけで、自分で作るしかない

今回はメープル仕込みのベーグル作ってみました

まずは、水分をメープルシロップに置き換え、 コネコネ ・・・・・

でも吸水性がよすぎ、中々生地が硬すぎてまとまらなぁい

生地がまとまるまでメープルシロップを投入するのも「美味しいと思えるパンは出来ない」と直感し、水を足しました
結果的にはレシピ分量の半量の水を足して、やっとまとまりましたっ！
この時点でも結構固めの生地です。

そして、出来上がり

メープルウォールナッツ

ローストした くるみ もたっぷりと加え、初めてのウォールナッツベーグルの出来上がりぃ

出来上がりのベーグルも ツヤツヤ だったのですが、ツヤ感プラスでさらにメープル塗ってみました(笑)

やってしまって失敗かなぁと思ったのですが、冷めると結構べとべとです(笑)
でもこれはこれで美味しい♪♪

食べた感想は・・・

これだけメープルシロップ使っているので、風味は抜群でした！ある意味リッチ？！(笑)

くるみもたっぷり詰め込んでいるので、すごく美味しかった*^^*

でもまだこれで納得はしてないですっ！

色んなバージョン試していきたいと思いまーす

少しでも美味しそう･･と思えていただけたなら・・・・・・！！！

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