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2006/08/09

国産小麦ベーグル作りました♪

(14)

テーマ：パンを焼こう！(16108)

カテゴリ：早朝だいありぃ(ありのままの心）

国産小麦 を意識して使うことが多くなりました☆

やはり、外国産小麦で作るよりも、酵母を育てた自分の国の環境で育った粉でパンを作りたいっ！と思います♪

まだまだ「自家製酵母」は初心者だけど、国産小麦で作るほうが、風味も優しく親しみを感じます♪

とはいうものの・・・ ベーグル だけは「国産小麦のみ」だとなかなか「ツヤツヤ＆むちむち」なベーグルに仕上がらず、最強力粉ブレンドして作ってました・・・。

毎回「 やっぱ国産小麦のみは無理なのかなぁ 。。」と感じながら国産小麦でも挑戦して作っていたのですが、 今回は結構大満足 ♪の国産小麦ベーグルできましたぁ*^^*

その名も” コユキベーグル ”♪

可愛くない？！^^

岩手県産の「コユキ」という粉を使用しました。以前にもリュスティックでご紹介済み♪
粉の一割ほど国内産ライ麦使用

これは ムチムチ感 を出すためです♪

自分で自画自賛！(笑)
結構ツヤツヤに仕上がったと思います*^^*

お味のほうもやっぱりムチムチな出来でしたよぉ

･････でもまだ、どの工程でこの仕上がりになるのかが研究中・・・^^;
色々試すのですが、いまいちつかめないんです(>_<)

まだまだ作り続け＆記録し続けるしかないですねぇ・・・・

そしてベーグルを作るうえでまた 別の疑問 があります・・・

ベーグル割れ目

この割れ目が、何個かに数個できます。。

これって成型の締めが甘いのかなぁ？！
それとも焼きすぎ？！それかオーブン？！

わかる方いたらアドバイスいただきたいですm(__)m

でも！今日のところはツヤツヤな出来に大満足♪

最強力粉使わなくても出来るんだっ♪と実感しましたっ！

そうそう！彼には チーズ たっぷりとのせたベーグル食べてもらいましたぁ*^^*

美味しいと食べてもらえてさらに大満足でしたぁ

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Last updated 2006/08/09　08:56:54 PM
コメント(14) | コメントを書く

■コメント

Re:国産小麦ベーグル作りました♪(08/09)

ミリッチさん

綺麗なベーグルの仕上がりですね（＾＾
しかも自家製酵母と国内産小麦なんてちょっと贅沢なベーグルですよね（＾д＾）
食べてみたいです～ (2006/08/09　10:55:21 PM)

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Re:国産小麦ベーグル作りました♪(08/09)

mola2 さん

とっても美味しそうなベーグルの完成ですね(*^^*)
自家製酵母でベーグル私も成功させたいです！

今日も素敵な一日を♪ (2006/08/10　08:38:02 AM)

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Re:国産小麦ベーグル作りました♪(08/09)

まるみ。さん

このベーグル、ツヤツヤじゃないですかぁ～！
キレイに出来ましたねっ★ユユキベーグル(´▽｀＊
WAKAさんのブログを見てると、自分も何かつくりたい！って気持ちになっちゃいマス♪
今度わたしもチーズ乗っけて焼いてみようカナ～

あ。わたしもベーグルひび割れたことありますよ。
何だろう～？？ (2006/08/10　10:50:20 AM)

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Re:国産小麦ベーグル作りました♪(08/09)

まこっち5 さん

はじめまして（＾－＾）
ミリッチさんのページからベーグルの文字に惹かれてきちゃいました☆
すごく美味しそう♪♪
ご自分で作れるなんてうらやましぃです～（＾◇＾） (2006/08/10　12:36:34 PM)

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ミリッチさんへ

★WAKA★ さん

＞綺麗なベーグルの仕上がりですね（＾＾
＞しかも自家製酵母と国内産小麦なんてちょっと贅沢なベーグルですよね（＾д＾）
＞食べてみたいです～

☆ありがとうございますっ！
まだまだ自家製酵母も安定しないですが、色んな酵母や国産小麦でパン焼いていきたいなっと思います♪♪
(2006/08/11　03:45:31 AM)

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mola2さんへ

★WAKA★ さん

＞とっても美味しそうなベーグルの完成ですね(*^^*)
＞自家製酵母でベーグル私も成功させたいです！

☆ありがとうございます*^^*
お互い美味しいパン焼いていきたいですね♪♪ (2006/08/11　03:46:44 AM)

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まるみ。さんへ

★WAKA★ さん

＞このベーグル、ツヤツヤじゃないですかぁ～！
＞キレイに出来ましたねっ★ユユキベーグル(´▽｀＊

☆ありがとうございます～*^^*
今回の出来は自分でもちょっとびっくりで驚いちゃいましたぁ♪

＞WAKAさんのブログを見てると、自分も何かつくりたい！って気持ちになっちゃいマス♪
＞今度わたしもチーズ乗っけて焼いてみようカナ～

☆「何か作りたい･･･」なんて気持ちになってもらえると私も励みになってとってもうれしいです*^-^*
チーズはおすすめ！です♪
私は成型失敗した時なんかチーズでごまかしたり?!してますよぉ(笑)
でも美味しいから問題なし！

＞あ。わたしもベーグルひび割れたことありますよ。
＞何だろう～？？

☆まるみ。さんもですか？！
私もナゾで仕方ないんです(>_<)
(2006/08/11　03:51:55 AM)

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まこっち5さんへ

★WAKA★ さん

＞はじめまして（＾－＾）
＞ミリッチさんのページからベーグルの文字に惹かれてきちゃいました☆

☆わぉ♪ミリッチさんの所からですね*^^*
こちらこそはじめまして！訪問＆カキコありがとうございます♪
こちらこそヨロシクです♪♪

＞すごく美味しそう♪♪
＞ご自分で作れるなんてうらやましぃです～（＾◇＾）

☆ありがとうございます*^^*
これからも色んなパン作っていくので、ぜひまた遊びに来てくださいね♪
(2006/08/11　03:59:01 AM)

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ひび割れ原因について

seichan0217 さん

私も時々割れることがあります。
べーぐるでなくても割れます。
このサイトの下の方に原因が書いてありました。
ご参考に。
http://www.pousse.net/pousse-bbs/joyful.cgi (2006/08/13　11:33:16 AM)

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Re:国産小麦ベーグル作りました♪(08/09)

loco*loco さん

始めまして♪
ご訪問ありがとう＾＾ございました♪
足跡たどって、お邪魔しました～～
ベーグルとってもおいしそうですね＾＾
焼き色が香ばしい～～って感じ＾＾伝わってきますぅ☆

早起き！ステキですね！何度か私もこころみたんですが、全く目覚ましの音が鳴ったのが記憶に無い！ッて感じです！
私も見習って早起きしよう！！ (2006/08/13　06:03:04 PM)

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Re:ひび割れ原因について(08/09)

★WAKA★ さん

seichan0217さん
＞私も時々割れることがあります。
＞べーぐるでなくても割れます。
＞このサイトの下の方に原因が書いてありました。
＞ご参考に。
＞ http://www.pousse.net/pousse-bbs/joyful.cgi

☆ありがとうございますっ！m(__)m
早速訪問してみてすごく参考になりました！！
早速試してみたいと思います♪

(2006/08/13　09:39:07 PM)

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loco*locoさんへ

★WAKA★ さん

＞始めまして♪
＞ご訪問ありがとう＾＾ございました♪
＞足跡たどって、お邪魔しました～～

☆こちらこそはじめまして！
読み逃げしてしまってすみませんm(__)m
コメントありがとうございます♪

＞ベーグルとってもおいしそうですね＾＾
＞焼き色が香ばしい～～って感じ＾＾伝わってきますぅ☆

☆ありがとうございますっ！そういってもらえるととってもうれしいです*^^*
家庭用オーブンだとなかなか均一に火を通すことが難しく、日々格闘してます(笑)

＞早起き！ステキですね！何度か私もこころみたんですが、全く目覚ましの音が鳴ったのが記憶に無い！ッて感じです！
＞私も見習って早起きしよう！！

☆早起きすると一日が長く感じられ、始めるようになりました♪
でもその代わり朝は強いのですが、夕方以降からはパワーダウンしてきます^^;
(2006/08/14　07:14:25 AM)

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国産小麦

ayu+ さん

↑難しいですよねぇ！！
私も何度か挑戦してるんですが、1度しか満足できる出来にはなりませんでした。
しかも見た目はよくても、食感がいまいちだったり。
でもWAKAさんのは美味しそう！！傑作ですねぇ～

(2006/08/17　06:16:28 PM)

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ayu+さんへ

★WAKA★ さん

＞↑難しいですよねぇ！！
＞私も何度か挑戦してるんですが、1度しか満足できる出来にはなりませんでした。

☆ayu+さんもなんですかっ！？
なかなか思い通りの出来上がりにならないですよね^^;

＞しかも見た目はよくても、食感がいまいちだったり。

☆そうそう！それわかりますっ！私もそんなこと続いてます(笑)

＞でもWAKAさんのは美味しそう！！傑作ですねぇ～

☆ありがとうございますっ*^^*
･････でもレシピは記録しているのですが、どの工程でこの出来上がりになったのかがいまいち読めないんです^^;
考えられる原因が多すぎて^^;、難しいです(笑)
(2006/08/17　07:22:40 PM)

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