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2006/08/09

国産小麦ベーグル作りました♪

(14)

テーマ：パンを焼こう！(16108)

カテゴリ：早朝だいありぃ(ありのままの心）

国産小麦 意識して使うことが多くなりました☆

やはり、外国産小麦で作るよりも、酵母を育てた自分の国の環境で育った粉でパンを作りたいっ！と思います♪

まだまだ「自家製酵母」は初心者だけど、国産小麦で作るほうが、風味も優しく親しみを感じます♪

とはいうものの・・・ ベーグル だけは「国産小麦のみ」だとなかなか「ツヤツヤ＆むちむち」なベーグルに仕上がらず、最強力粉ブレンドして作ってました・・・。

毎回「 やっぱ国産小麦のみは無理なのかなぁ 。」と感じながら国産小麦でも挑戦して作っていたのですが、 今回は結構大満足 ♪の国産小麦ベーグルできましたぁ*^^*

その名も” コユキベーグル ”♪

可愛くない？！^^

岩手県産の「コユキ」という粉を使用しました。以前にもリュスティックでご紹介済み♪
粉の一割ほど国内産ライ麦使用

これは ムチムチ感 を出すためです♪

自分で自画自賛！(笑)
結構ツヤツヤに仕上がったと思います*^^*

お味のほうもやっぱりムチムチな出来でしたよぉ

･････でもまだ、どの工程でこの仕上がりになるのかが研究中・・・^^;
色々試すのですが、いまいちつかめないんです(>_<)

まだまだ作り続け＆記録し続けるしかないですねぇ・・・・

そしてベーグルを作るうえでまた 別の疑問 があります・・・

ベーグル割れ目

この割れ目が、何個かに数個できます。。

これって成型の締めが甘いのかなぁ？！
それとも焼きすぎ？！それかオーブン？！

わかる方いたらアドバイスいただきたいですm(__)m

でも！今日のところはツヤツヤな出来に大満足♪

最強力粉使わなくても出来るんだっ♪と実感しましたっ！

そうそう！彼には チーズ たっぷりとのせたベーグル食べてもらいましたぁ*^^*

美味しいと食べてもらえてさらに大満足でしたぁ

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