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2007/11/04

久々の「レーズン酵母」で・・・

(6)

テーマ：自家製天然酵母のパン！(2856)

カテゴリ： Bread

自家製酵母を起こすのは、おそらく半年以上ぶり・・・と思う。

最近は、いろんなパン屋さんへ行っていろんなパンを楽しんでいるうちに、やはり自分の酵母でパン作りをしたくなりました

翌日のスケジュールも考え、「ベーグル」作り☆

ベーグル屋さんに行ったら必ず買ってしまう「 シナモン＆レーズン 」を作りました＾＾

レーズン酵母

粉(最強力粉）に対し酵母は40％ほど入れ、全粒粉を10％を入れ室温(24℃）で2時間発酵後、24時間冷蔵庫で寝かしました。
自家製酵母のベーグルはこの方法をで作ることが多いです。

自分のライフスタイルにも合うし、やっぱりしっかりと熟成させたいから

今回は、しっかり室温に戻したつもりだったけど少し発酵が間に合ってなかったみたい・・・

つるつるに焼きあがってはくれたんだけど、焼き色まばらだし、ゆでるときに沈み気味だったから＾＾；

でも久々の酵母ベーグルはずっしりと味、風味にも深みがあって美味しい♪
バターをあわせることが一番多いかなぁ。。

でも玉子サンドもこのシナレズには合うんですっ！

フレーバーベーグルの中ではこの「シナレズ」が一番大好きかも！ホント飽きない味です☆

ワインだったら、白か軽めの赤ワインをあわせるのがお気に入りです

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Last updated 2007/11/04　06:00:19 PM
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■コメント

Re:久々の「レーズン酵母」で・・・(11/04)

mola2 さん

私もベーグル焼きました♪
後でアップしますが、シナモンいれても良かったなってwakaさんのベーグルみて思いました♪
酵母のベーグル美味しいですよね♪

今日も素敵な一日を♪ (2007/11/04　06:58:29 PM)

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Re:久々の「レーズン酵母」で・・・(11/04)

ミリッチさん

いつも美味しそうなパンを焼かれますね♪
ほんと1度食べてみたいです（＾＾

私もシナモン＆レーズン大好きです。
定番だけど飽きない味ですよね☆ (2007/11/04　07:43:36 PM)

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お久しぶりです・・・。

ＦＡＲＩＮＡさん

今年は、まだ酵母も起せず多忙な日を送ってます。
美味しそうです！
「自分のライフスタイル・・・」っていい響きだわ～。
あこがれます！ (2007/11/05　03:17:42 PM)

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mola2さんへ

★WAKA★ さん

＞私もベーグル焼きました♪

☆早速見に行っちゃいましたよぉ(笑）
とっても美味しそうなベーグルです♪♪

＞後でアップしますが、シナモンいれても良かったなってwakaさんのベーグルみて思いました♪
＞酵母のベーグル美味しいですよね♪
＞今日も素敵な一日を♪

☆シナモンは少量でも味に深みを出してくれるのでホント美味しく仕上がります*^^*
是非作ってみてください♪
(2007/11/05　09:14:53 PM)

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ミリッチさんへ

★WAKA★ さん

＞いつも美味しそうなパンを焼かれますね♪
＞ほんと1度食べてみたいです（＾＾

☆ありがとうございます♪
今までミリッチさんのコメントに何度勇気付けられたか・・・！
いつもありがとうございます*^^*
私のパンはまだまだ味に安定？がないのですが^^;機会があれば食べていただきたいですっ！
お送りしますよ(笑）

＞私もシナモン＆レーズン大好きです。
＞定番だけど飽きない味ですよね☆

☆うんうんっ！ホント飽きないんですよね～*^^*
バターをあわせるのが大好きです♪
(2007/11/05　09:19:44 PM)

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ＦＡＲＩＮＡさんへ

★WAKA★ さん

＞今年は、まだ酵母も起せず多忙な日を送ってます。
＞
＞☆ＦＡＲＩＮＡさんもお忙しそうですね。。
＞お体にはお気をつけください☆
＞また酵母パンのUP楽しみにしてます♪♪
＞
＞＞美味しそうです！
＞＞「自分のライフスタイル・・・」っていい響きだわ～。
＞＞あこがれます！
＞
＞☆ありがとうございます*^^*
＞忙しい時こそ、長時間発酵のパンであればちょうどいいのかも知れないですね。
＞パン作りを始めた頃は「こうでなくてはならない」という思いに縛られていましたが、最近は自分の生活に合わせるように作ってます(笑）
-----
(2007/11/05　09:48:10 PM)

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