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2023.04.10

去年の12月に、手作りお味噌教室に夫婦で参加させていただいて作ったお味噌。
試食ができるまで4ヶ月、ダイニングテーブルに置いて毎日見て愛でて、このお味噌と共に過ごしてきました…いよいよ今日が味見の日なのです。

旦那さんのいない間に一人いそいそと袋をあけてスプーンで掬って一口…思っていた以上にしっかりとしたお味噌の味‼︎👏
仕込んだ頃より少し柔らかくなり、甘みもしょっぱみも程よく後味スッキリ。
熟成度としてはまだ若めなのでとてもフレッシュな味わいでした。

半年くらい熟成させるとより深みのある味のお味噌になるということで、少しだけ取り出して残りは引き続き熟成させるため置いておくことにしました。
取り出した分はホーロー容器に入れて冷凍保存。
今使っているお味噌が使い終わったら、さっそく手作り味噌で味噌汁を作ろうとワクワクしています。

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