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子育てが趣味★ 小さな2匹の怪獣と日々格闘（？）する専業→ワーキングママのブログです♪ ⇒blog開設から十数年。小さかった怪獣も中学受験・高校受験・大学受験を経て成長中なうです☆ 子どもたちが巣立った後は夫婦仲良く2人暮らし中♬
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2006.03.06
テーマ： ☆手作り大好きさん☆(97898)
カテゴリ： アレルギー日記
６８０円 もする高価なパン。
ムスコくんのために、“ アレルギー食材費 ”を取り分けてはいるものの、高いものは高い。。。
ついつい冷凍保存したものをちびちび１ヶ月かけて食べることに。
でも、最近のムスコくんはよく食べる！
米粉バナナケーキなどは１／３個が１回の量。
朝のパンなどケチっている場合ではない！！
急遽、村上祥子先生レシピを参考に、ＨＢ・オーブン・電子レンジをフル稼働して米粉パンが何とか出来ないものかチャレンジしてみました。
ベーシックパンの原材料のところには、米粉やイーストなどの他 「タピオカ澱粉」 と書いてあります。
が、そんなものは コーンスターチ だいっ。
量も適当よ！
あ、マーガリン使えない。あ、牛乳豆乳使えない・・。
ええい！バターじゃなくても オリーブオイルで いいや。
水分なんて 水でいいのよ！
上新粉って固いなぁ・・・、もっと水入れちゃえ～☆
そんな適当に作った生地を、ホームベーカリーやオーブン、電子レンジで焼成してみました。
結果がこれです。。。
ホームベーカリーでは、ボソボソの、ぼってりカチカチパンになってしまいました。（右手前）
オーブンではあまり膨らまず、焼き色が付く前に表面がひび割れちゃいました。
トースターで色を付けてみましたが、歯ごたえも外は固すぎ、中はベタベタ。（奥）
電子レンジで蒸し上げたものが、唯一パンらしい食感になりました。（左手前＆アップ写真）
焼き色が無いし、電子レンジ加熱なのでパンを作った気がしないんですが・・・。
でもまぁ、上新粉１００ｇでちょうどジップロック１個分出来るし、これが一番簡単なので、
人様におすすめできるかな？？って感じです。
ムスメちゃんのように明るく活発な子になってもらうためにも、そろそろ一時預かりなどで
ムスコくんも外の世界に馴染んで欲しいので、美味しい米粉パンを是非成功させたいんです。
保育園は米食・パン食両方ありますので、それに合わせて除去食弁当を作る必要がありますから・・・。
これから分量が変わっていく可能性もありますが、今回の配合を一応書いておきますね。
＝＝◇◆米粉パン◆◇＝＝
ジップロック（丸）大１個分
上新粉・・・１００ｇ
コーンスターチ・・・大さじ１
塩・・・小さじ1／３
ドライイースト・・・小さじ１
オリーブ油（使用可能な油）・・・小さじ２
水・・・
1.ジップロックに粉類を入れ、軽くかき混ぜます。
2.水とオリーブオイルを加え、箸で混ぜます。水は一部残して、堅さを見ながら加減すると良いと思います。
3． 堅く泡立てた生クリームくらいの堅さ に混ぜます。（ボテッとした感じの生地）
4.軽くふたを乗せ、電子レンジ弱キーで１分。
5．そのまま３０分ほど発酵させます。
6.生地が１．５～２倍に膨れ上がったら、電子レンジ強で５分蒸し上げます。
生地の膨張がストップし、容器からはがれるような感じになってきたらスイッチを切ってもOKです。
７．型から出して冷まします。
ムスコくんは最近お姉ちゃんや私たちと同じものを食べることに興味があるようです。
先日はお姉ちゃんの食べこぼしクッキーを知らぬ間に口に入れてしまい（卵が入っていた）、
目の回りに水泡が出来て目が真っ赤になり掻きむしって、痛々しくておろおろ泣きそうになりました。
こういうことがないよう掃除に気をつけてるつもりですし、おやつも卵抜きのものを作るようにしてますが、注意が足りなかったようで、かわいそうなことをしてしまいました（；＿；）・・・。
まだまだ食べ物には注意が必要なようです。
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Last updated
2018.02.13 00:15:08
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