川崎町の石んこ日記　～石んこ地蔵とともに～

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2019.01.28

石んこ「手をつなごう」。へそ大根できあがり、そして2回目の仕込み。

(1)

カテゴリ：加工食品作り

今日は昨日よりも暖かい日でした。

お昼は、部屋の中は暑いくらいでした。
でも、夕方には雨。
この季節に雨です。
あっ、この写真は先日のさむい雪の日です。
「手をつなごう」
相馬の病院の玄関に、今も在るはずです。

これは、また別の日。

宮城県川崎町の石神彫刻工房です。

さて、1月8日から干していた「へそ大根」
そろそろいいみたいですので、
棒からはずして、網に載せて薪ストーブの上で、完全に乾燥させました。

1月10日の記事
をご覧ください。

そして、また次のへそ大根を仕込みました。
皮むいて茹でて、棒に刺します。
寒い軒下の干して、凍って溶けてを繰り返して、凍み大根になります。

晩御飯にも、大根。

水なしで、油を絡めて、お酒を少し入れて、弱火でじっくり煮ます。
にんじん、れんこん、油揚げの端っこを。

右下は、五目なます。これ好きなんです。大根の上半分で。
皮をむいて、千切り。
塩を振って少し置き、しんなりしたら水で少し塩を抜いて絞って、

白すりごまと、お砂糖は少し、で酢を入れて。柚子の千切りも入るといいのですが、今日は七味唐辛子。

右上は、ちょっと酸っぱくなりかけた白菜漬けに市販の白菜キムチを混ぜていただきます。