錦小路草子

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2008年福袋

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2007年10月19日

夏の間は忙しくて休みが２,３日しか取れなかったので、今ちょっと仕事が落ち着いてきた（というか上司が休んでて進まないというか）ので、私も今日はお休みを取って、一日専業主婦をすることにしました。朝から洗濯して、掃除して、自分ひとりの昼食を作って（冷凍してあった三嶋亭の牛肉でハヤシライス！）、そして掃除をして、晩御飯の買い物に出かけました。今晩のメニューは、前から一度作ってみたかった「ロールキャベツ」に決めていました。時間があるときしか作れないだろうということと、何より大学のサークル友達から結婚祝いにいただいた圧力鍋を使ってみたかったからです。３時半頃から調理に取り掛かり、玉ねぎとベーコンとにんにくをみじん切りにして炒めてさまして、合引ミンチ・卵・パン粉（牛乳にひたしたもの）を混ぜてタネを作って、キャベツの葉を１枚１枚破らないようにはがして（これが難しかった）、茹でて、タネを包んで・・・と、ここまでで１時間以上かかりました。そこからが圧力鍋の実力発揮。鍋と一緒に圧力鍋の料理本もつけてくれていたので、それのとおりに作ったものの、スープ１カップにデミグラスソース１／２カップ、あとはトマトピューレも１１／２カップで、たったこんだけの水分でいいの？と思うくらい、鍋の大きさや具の量に比べて少量に思えたのですが、ガスにかけて５分くらいで圧力があがりはじめ、１５分の加圧後、自然放置して、トータルで３０分～４０分くらいでしょうか。ドキドキしながらフタをあけてみたら、見事にできあがっていました。今日は夫が普段より帰るのが遅くて８時過ぎだったので、料理ができてから１時間以上待っていて、その間に２回くらい暖めなおしたので、また味がしみてくれたのか、食卓に出したら夫も美味しいと喜んで食べてくれました。ただ、「普通の鍋で作ったのを食べてないので圧力鍋で作ったのがどれくらい美味しいかわからない」とか、夫の実家で義母が作るロールキャベツは生クリームがかけてあったそうで「生クリームはないの？」と聞かれて、コンビニで買ってきましょうかと聞いたら「無いなら無いでいい」と言われたので、ちょっと感動が薄れたものの、御飯もロールキャベツもおかわりして喜んでくれたので私も作ったかいがありました。少なくとも調理の煮込み時間は確実に短く済んでいると思いますし、作っている間も、圧力が上がりすぎないよう火加減に気をつけていましたが、音がうるさいとかそういうことはなかったですし、しっかり圧力のメモリが下がってからフタをあけたので、吹き零れるとかそんなこともなくて、これはいいなと思いました。重くで嵩張るのが難点かもしれませんが、圧力鍋、お勧めです。