錦小路草子

夫に明日の晩御飯は何がいいか聞くと「カレー」というので、今晩から仕込んでおいて一晩寝かせておけば、明日はいっそう美味しいだろうと準備にとりかかりました。クリスマス連休前だし～と思って、牛肉をはりこんで１００ｇ６３０円の三嶋亭のカレー用角切りにしました。それを赤ワインで下味をつけておいて、ニンジンやジャガイモは大きめに切って、今回も圧力鍋で作りました。ルーはＳＢの辛口、ジャワじゃなくてガラムマサラのスパイス付きの「スパイシーなんとか」というものでした。隠し味にケチャップやウスターソースも入れて、ローリエも入れて、ニンニクにショウガも入れて、今日のところは自分で味見をしてみたら、期待していたほどスパイシーでもないし、辛くもなかったのでした。普通のジャワの辛口のほうがよかったかもと思いながら、夫に電話して「カレー作ったけど、あんまり辛くないのができちゃった」というと、「辛くなるスパイスとかあるんちゃうかな。それを入れたら」といわれました。それでふと思いついて、冷蔵庫にあった、一昨年かに韓国で買ってきた辛味噌があったので、それを入れようとしたら、水分が蒸発してかなりカチカチ状態になってしまっていました。日本酒を入れて時間を置いて、やわらかくしてカレーに入れてみたら、なんとなく辛さがまして、味にも深みが出たような気がしたので、これで一晩置いてみることにしたのでした。