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I&U Homeの別館です
October 28, 2004
カテゴリ： 食
作ってみました。うおつか流に書いてあった保温調理でおでん。
１）前の晩に干ししいたけとダシ昆布を水につけておく。
２）朝ご飯の支度をしながら、大根、ニンジン、ジャガイモの皮をむいて鍋へ。
４）火にかけながら、味付け。私は塩としょうゆ、酒だけで味付けしました。だしが薄いような気がしますが、練り物から味がでるので大丈夫です。
５）あく抜きしたこんにゃくと油抜きした練り物、卵などを入れる。
６）沸騰後、5分くらい煮たら、新聞紙1日分とバスタオルでなべを包み、座布団の上に乗せて、夕方まで待つ。
熱が逃げないんですよ。
７時半くらいに包んで、18時くらいに包みを開けても、鍋はまだあったか。
大根やニンジンに味が染みていて、練り物からは味が逃げすぎずに・・・
それにダシを沸騰させないので、すっきり澄んだダシなのです。
おいしかったですよ、ぜひ、お試しあれ。
＊＊＊＊＊
この方法でおでん、以前は良く作っていたのですが、
なんでやめちゃったんだろう？
タオルかな？？？
１）前の晩に干ししいたけとダシ昆布を水につけておく。
２）朝ご飯の支度をしながら、大根、ニンジン、ジャガイモの皮をむいて鍋へ。
４）火にかけながら、味付け。私は塩としょうゆ、酒だけで味付けしました。だしが薄いような気がしますが、練り物から味がでるので大丈夫です。
５）あく抜きしたこんにゃくと油抜きした練り物、卵などを入れる。
６）沸騰後、5分くらい煮たら、新聞紙1日分とバスタオルでなべを包み、座布団の上に乗せて、夕方まで待つ。
熱が逃げないんですよ。
７時半くらいに包んで、18時くらいに包みを開けても、鍋はまだあったか。
大根やニンジンに味が染みていて、練り物からは味が逃げすぎずに・・・
それにダシを沸騰させないので、すっきり澄んだダシなのです。
おいしかったですよ、ぜひ、お試しあれ。
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この方法でおでん、以前は良く作っていたのですが、
なんでやめちゃったんだろう？
タオルかな？？？
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