癒し　そして　美味しいもの

お刺身で食べれる新鮮なサバを、〆さばとさばの味噌煮に!(^^)!

大変ご無沙汰してます！なかなか更新できなかったのですが、少し時間ができたのでアップしたいと思いますこのままお刺身で食べれちゃう新鮮なサバを、周りだけ〆てこんな感じにしました。周りはほんのり塩味と酢がアクセントになっていて、中心はそのまんま生です＾＾ちょっと欲張りな〆さばといった感じです!(^^)!その新鮮なさばで、定番のさばの味噌煮。茄子と相性が良いので一緒に煮ました。薬味は、長葱と糸切り唐辛子です(^o^)／この茄子がすごく美味しいです＾＾　軽く素揚げした後、すぐに湯で周りの油を落とすようにゆすぎます。　水気を拭いてから、さばの味噌煮が出来上がるちょっと前に投入して、浅く煮ます。そうすると、色が変色しなくてツヤツヤで柔らかくて、煮汁をたっぷり含んだ茄子を堪能できます(^^♪