種子島奮闘記

< 新しい記事

新着記事一覧(全281件)

過去の記事 >

2005.01.17

安納いも　が・・・。

(4)

テーマ：今日のおやつ♪(27512)

カテゴリ：カテゴリ未分類

我が家にはテレビがないので、ご近所の方から訊いた話だが

コーナーがあったそうだ。

どうやら東京には、銀座三越のデパ地下街などで焼いも専門店があるらしく、
一般にはあまり流通していないサツマイモなども扱っているそうだが、
そのなかで人気ナンバーワンが＜種子島の安納いも＞だったそうである。

それを聞いて嬉しいと同時に自分の味覚に間違いはないとの意を強くした。

最近＜安納いも＞も紹介されることが多くなったが、そのなかで
「安納いもは種子島の安納地区で収穫された芋」と説明されているものがあるが

＜安納いも＞は種子島のほぼ全域の農家の方が自家用に植えておられる。

秋に収穫された＜安納いも＞は、家や小屋の軒下で雨が当たらないように
干される。これを地元では『干し芋』や『吊るし芋』と呼ばれている。

こうした状態で冬の冷たい風に当たらせると、芋の中のデンプン質が糖質へと
じっくり熟成されて甘味が一段とひき出されるのだ。

そう今の時期が一番おいしい季節なのである。

アツアツの＜安納いも＞をほおばっていると、言葉は出てこない。
出てくるのは満面の笑みと、幸福感だけである。

それにしても冷たい風に当てると甘みが増すということに
気付いた種子島の先人達の智恵には、ただただ恐れ入るのみだ。

またこの＜安納いも＞は、種子島の地を離れて育てても、この独特の

まさに大いなる種子島の大地が育んだ幻の一品である。

種子島はこのところ、サトウキビの不作で元気がないが、
＜安納いも＞で活気を取り戻してもらいたいと願っている。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう