Azusaの食い道楽記

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2008/10/23

●幼児食144日(犬歯・第一臼歯期94日)/初めて食材：ターメリック(うこん)/手作りターメリッククラッカー

(2)

テーマ：幼児食・こどもごはん(373)

カテゴリ：幼児食[犬歯・第一臼歯期]

[幼児食] ブログ村キーワード

■１歳７ヶ月０週４日目■
幼児食144日目(犬歯・第一臼歯期94日目)
[現在16本目]
EC234日目
朝：ひじきご飯+野菜たっぷりけんちん汁(ニンジン・大根・長ネギ・豆腐・チンゲンサイ(一緒に里芋も煮込んだが、食べさせてはいない)/豆腐のみ完食。他は手つかず)
昼：けんちん炒飯(朝食のけんちん汁をごま油で炒めたもの/少し残し)
おやつ： けんちん炒飯・にぼし粉掛け(昼食の残り)+かぼちゃの甘煮+卵焼き+鮭の切り身+ターメリックスナック
夜：ご飯+ピーマン・玉葱・茄子の野菜炒め+人参甘煮+豆腐とわかめのおみそ汁

初めて食材：ターメリック(うこん)

【経過】(伏せ字)： [星取表示はおまる/便座使用について]
朝食後：少し固めそこそこ○
【小】０回

ターメリッククラッカー を与えてみました。

　実は先週の段階でおからクッキーを作っていたりしていたのですが、市販品よりも若干固くなりがちな自宅作成クッキーを (小麦製品大好き食いしん坊お姫なら) 平気で食べられるということがよくわかったので。
　まぁ、おかしのアスパラガスとか平気で食べられる子だから、この程度平気よね～、と。
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■ターメリッククラッカー■
材料
・小麦粉 ：100g
・バター ：40g (マーガリンでも大丈夫。混ぜの時若干緩いのでベタつかないよう気を付けること)
・牛乳 ：様子を見ながら少しずつ加える (50ccも要らない)
・ターメリック(うこん)粉末 ：小さじ１程度
●フィリング (分量は目安の為・お好みで増減すること)
・例１) 粉チーズ：大さじ１程度
・例２) 黒ゴマ：大さじ１弱
・例３) あらびきコショウ＆粗塩：各小さじ１杯ずつ(大人向け)
・例４) 乾燥バジル：大さじ1/2程度(大人向け)
・例５) キャラウェイシード：大さじ1/2程度(大人向け)
　　　※乾燥スパイスはいろいろ使えるのでいろいろ試すとよいかも。

作り方
1. 小麦粉とバター、そしてターメリックを、なるべく均一に混ざるよう、手で混ぜ込む。
(バターは冷蔵庫から出してすぐくらいがいい)
2. 握ってぎゅっとすると、固まるかな～、でもボロボロこぼれるな～、というくらいまで混ぜたら、牛乳をちょろちょろと加えていって、生地が耳たぶくらいのかたさまでようよう固まって、崩れず丸められる程度になるまで練り混ぜる。
(牛乳は一度に入れず、ちょろちょろと生地の様子を見ながら入れる。生地が手にべたつくまで入れてしまったら、小麦粉を足して調節する)
3. フィリングを、均一になるように混ぜ込んでまるめたら、ボウルに入れ、濡れ布巾をかぶせて冷蔵庫で30分ほど休ませる(いわゆる「ベンチタイムをとる」)
4. オーブンレンジなら180度、オーブントースターなら200度程度に熱しておく。
5. 休ませた生地を5mm程度の長さに伸ばし、幅5mm程度且つ好みの長さに切る。(前歯を使うのが苦手な幼児だと、親指の長さよりも短いくらいがちょうどよいみたい)
　普通にまっすぐ切るのもよいし、写真のように切ってからひねりあげてツィストにしてもよし。2mm程度にまで薄く伸ばして、さらにフィリングを足してから二つ折りにし、また5mm程度まで伸ばして切ったり、ツィストしてもおもしろい。焼き時間を若干長くすれば、四角に切ったり丸形に抜いてフォークで穴をあけたりと、形の応用はいくらでも可能。
6. 熱したオーブンで10分程度焼いて完成。
　オーブンのクセもあるので、７分程度のあたりで一度焼き色を確認し、焦げ色がしっかり付く前に引き上げる。
7. 大人用のおつまみなら、アツアツのうちに塩やコショウ、粉チーズ等を振って混ぜても面白い。

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　このレシピは、大分昔に図書館で借りた『奇跡のスパイスターメリック料理レシピ集』を参考にしたもの。

(楽天取扱無。ミラーリングサイトに他販売サイトのリンク有り)
　勝手にバターをマーガリンに置き換えたりとか、生地混ぜの時のポイントとか、焼き時間とか、フィリングとか、大分私の好みが入ってます。

　ターメリック(ウコン)は、 肝臓の働きを良くする効用がある ので、実は子供に食べさせるよりも、 大人のお酒のおつまみに向いているスナック ですが (実際の本にもそういう目的で書いてあったし) 、普通に「甘くないおやつ」として非常にお手軽なんですわ。作り方も簡単だし。

　元々お菓子作りは好きなのですが、自分の為に作り始めると際限がないのですが (主に材料費と体重(笑)) 、お姫がこういうタイプのものも食べてくれるようになったおかげで、作る言い訳が出来て楽しいというものです。うひひ。

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