主婦から見た楽天的節約生活のススメ

新着記事一覧(全238件)

過去の記事 >

2007.10.03

【バショウカジキ】でジェノベーゼ&ごあいさつ

カテゴリ：カテゴリ未分類

お久しぶりでございます！＆ご訪問ありがとうございます。

涼しいのを通り越して、最近めっきり肌寒くなりましたねー。

9月28日に到着したウハウハ下処理付きセットです。

今は、下処理の共同購入は終わってしまったのですが
時々開催されているので、載せちゃいます。

お手間は大丈夫な方は、下処理なしの ウハウハセット もありますが・・

（下処理の一例）

9月28日着の下処理付きウハウハセット.jpg

真鯛っぽい鯛は、時々真鯛とチダイと判別が付きにくいのがいまして

背鰭と顔見ると真鯛、ボディの色とエラブタの赤い筋見るとチダイ、
尻尾はやや真鯛（先がわずかに黒い）と思うたので

ちなみに、魚かつさんからのメモも鯛でございました。

冷凍でなく、市場でバショウカジキが揚がったので
入れてくれたとのことですので・・

今回はこれに松の実、生バジルを使ってお料理したくなりました。

	ソースの材料は松の実1袋（35g程度入ってたと思います）、オリーブオイル、塩、にんにく1/2かけ、生バジルの葉1パック、パルメザン（大匙2～3使ったと思います）松の実は弱火で煎ってキツネ色になったら他の材料も全部一緒にプロセッサにかけてソースを作りました。『ジェノベーゼ』と言うのだそうです。味見をしてみましたが、松の実のクリーミーさと香ばしさがバジルにぴったり！とても美味しいソースです。
これに、お刺身用バショウカジキの皮を剥いで柵取りし、しっかり目に塩をして表面をオリーブオイルでソテーしてカットして盛り付けました。カジキの皮を剥ぐ時は、幅がありますので縦に半分に切り、その際に左手で右側の身を押さえて、柳刃包丁でえぐりとるようにしてやってみました。右の画像は以前のヨコワ（マグロの子）の物なんですが、こんな風にしています。

ソースの材料は松の実1袋（35g程度入ってたと思います）、オリーブオイル、塩、にんにく1/2かけ、生バジルの葉1パック、パルメザン（大匙2～3使ったと思います）

松の実は弱火で煎ってキツネ色になったら他の材料も全部一緒にプロセッサにかけて
ソースを作りました。

『ジェノベーゼ』と言うのだそうです。

味見をしてみましたが、松の実のクリーミーさと香ばしさがバジルにぴったり！

とても美味しいソースです。

これに、お刺身用バショウカジキの皮を剥いで柵取りし、しっかり目に塩をして表面をオリーブオイルでソテーしてカットして盛り付けました。

カジキの皮を剥ぐ時は、幅がありますので縦に半分に切り、その際に左手で右側の身を押さえて、柳刃包丁でえぐりとるようにしてやってみました。

右の画像は以前のヨコワ（マグロの子）の物なんですが、こんな風にしています。

色々なジェノベーゼソースのレシピを見てみましたが、分量はまちまちでした。
試しに松の実一袋全部と、バジル一パック全部を使ってみました。

が、十分美味しく出来たようです。

塩の量は、フランスパンなどと頂く時などは一つまみ程度にし
ご飯のおかずにする時は小匙1.5～味を見ながら調節するといいかと思います。

オリーブオイルの量は好みで大丈夫そうですが
表面に油の層がうっすら出来る方が、保存性としても良いみたいでした。

身の穏やかな旨みや滑らかさ、ややしっかり目の食感、ソースの風味との一体感が新しい味を教えてくれました.jpg

バショウカジキはさっぱりしていて、穏やかな旨みがあります。

結構しっかりした食感がありますので、濃厚なソースにも負けずに
いい持ち味が出たようです。

子猿たちも半分怪訝そうに一口目を食べた瞬間、顔がぱっと明るくなり
嬉しそうな顔でモグモグしていました。

よく知っているような、それでいて新鮮味のある
新しい味覚を堪能しました！

大変美味しかったです。

色々考えたのですが、今後も長期間のお休みにして
充電したいと思っています。（んな大した物じゃないんですが）

今は、アウトプットするよりも、心地よい物をインプットして
自分自身を癒したい感じもしています。
（とか言いつつ結構しぶてーので大丈夫ですが）

遊びに来て下さった方、お邪魔させて頂いてる方
いつもメッセージ入れて下さる皆さんには、感謝しています。

黙って休んでしまえばそれで済むのですが、元来寂しがり屋なせいか
皆さんに言わないのも、イヤですし・・

急にひょこっと戻ってくることも、気まぐれ者なのでありそうですし。

なので、こんな形になりました。
一区切りとして、ご挨拶させて頂きます。

わくわくするようなおとり寄せと
見つけた素材を組み合わせて、作って、撮影して編集、タイピング。

一通りの作業は手間もありましたが、夢中で取り組むことが出来
その間は、他の事も忘れてしまうほどでした。

また思いのほか、手間を惜しまずにメッセージを入れて頂けた
方のおかげもあり、ワイワイ楽しく続けることも出来たことも
嬉しかったことのひとつです。

親同士としてではなく、一個人としてお付き合いして下さったので
ワルノリも楽しかったです。

ありがとうございます。 （ございました、にはあえてしません。）
フレの皆さんの所とかにも、時々ぶらりと遊びに参ります。