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March 7, 2006

うまいぞシカのたたき

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カテゴリ：カテゴリ未分類

シカ猟をしていていいことは、新鮮でおいしいシカ肉が塊で手にはいることです。

そこで今夜は「シカロース肉のタタキ」を作ってみました。
使うシカ肉は冬に獲ってきて冷凍保存しておいた「背ロース」の塊。言わずと知れたシカ肉の最高級品です。前日にストッカーから取り出してキッチンペーパでくるみ、冷蔵庫に入れて解凍しておきました。
解凍されたシカ肉に塩と胡椒をを丁寧にすり込み、オリーブオイルと香り付けのニンニクスライスを入れて熱したフライパンで、表面に焼き色が付くまで焼き上げ、アルミホイルで包んで冷蔵庫で冷やします。
冷えたところで薄くスライスし、付け合わせのオニオンスライスを添えてポン酢で頂きます。薬味は刻みネギとすり下ろしたニンニク。お酒は冷酒にしようかな・・・あぁ、幸せ・・・