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March 13, 2006

うまいのかエゾシカロップ！？

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カテゴリ：カテゴリ未分類

エスカロップをご存じですか？

根室に住んだことのある人なら知らない人はいないと思いますが、最近では、札幌辺りでも出しているお店があると聞きますので、結構ご存じの方もいるかも知れませんね。
どんな物かと言いますと・・・バターライスの上に薄いカツがのっていて、デミグラスソースがたっぷりかかっています。付け合わせはポテトサラダとトマト、キュウリなどの生野菜。
そんな不思議なご当地メニュー、エスカロップをシカで作ってみました。その名もエゾシカロップ！？
なぜエゾシカで・・・？という素朴な疑問は置いといて、ぜひお試しください。

（作り方）
１　山（可猟区）に行ってうまそうなシカを獲り、上手に捌いて持ってきます。
２　適当な部位のシカ肉を１ｃｍ位の厚さに切り、パン粉を付けてカツの下ごしらえをしておきます。
３　熱したフライパンにバターを溶かし、タマネギ、にんじんのみじん切りとご飯を炒めて塩胡椒で味を調え、バターライスを作ります。

５　付け合わせのポテトサラダ、生野菜を添えて出来上がり。熱いうちに召し上がれ。