[パン作り奮闘記] カテゴリの記事
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今日は、ソフトフランスです 【パン作り奮闘記】
ミニ ソフトフランスパン 手捏ねで簡単ソフトフランス by すいーとぴぃ準強力粉 250g砂糖 8g塩 5gドライイースト 3gぬるま湯 165cc 準強力粉はオーベルジュを使用 200度で２０分焼きました 手捏ねでオーブン焼き手捏ねにチャレンジしてみました。掌に乗るぐらいのミニサイズです。確かに、焼き上がりはフランスパンみたいです。毎度の事ですが、味は食べてないのでわかりません。【追記】まわりはパリパリ、中はもちっり…きちんとした、フランスパンでした中が穴の開いた感じもいいのですが、旦那はもっちりした感じが好きなんだそうです。と言うことで、満足していただきましたこちらは、ミニクロワッサン冷凍生地のものを子どもの起きる時間に合わせて焼いたつもりでした…しかし…彼らの口には入りませんでした味は、少し甘味があって、おいしかったです
2012.04.07
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今日は、バターロールです。
バターロール強力粉 300gバター 45g塩 4g砂糖 30gたまご 1/2ｹ水 150mlドライイースト 6g強力粉は、カメリヤ粉を使用180度余熱で１５分同じバターロールの生地で、おやつ用に焼きましたハムロールです。今回も成形を失敗何とか形になったものです。照り焼きチキンパンです。これもどうも失敗しちゃったみたいですまだ食べてないので味はわかりませんが…パンの周りが堅いような気がします。でも、中は柔らかそうな気が…ってことは、余熱温度を高くすればよいのかしら…【追記】食べた感じでは、やっぱりまわりが堅めでした。温めれば、問題ないかもしれません。中は、ふんわりと味わいのあるパンになってました。
2012.04.03
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今日は食パンです 【パン作り奮闘記】
ミルク食パン 【１斤分】強力粉 220g薄力粉 30gバター 20g塩 5g砂糖 20gドライイースト 2.8g牛乳 材料 180ml Sweet Countryさんの 『デイリー食パン４』を参照しました 強力粉はゴールデンヨット 300度余熱 200度で３０分焼きました ホームベーカリーで捏ね、オーブン焼きホームベーカリーでは、良く作っていたんだけれど…型焼きにしてみたらどんな感じかと、チャレンジしてみました。焼き上がりは先ず先ず…（相変わらず、トップは焦げちゃいましたが…）後は、食べてみないとわかりません。早く食べた～い【追記】食べてみたところ…ふわふわでもっちりしていました。ホームベーカリーでの焼き上がりとこんなに違うのかと、驚きました。
2012.03.31
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今日は食パンです 【パン作り奮闘記】
山型食パン 強力粉 290g塩 5gドライイースト 5g砂糖 15gバター 20g牛乳 大さじ２ぬるま湯 3/4カップ粉はゴールデンヨットを使用窯伸びが良いので10ｇ減らしたけれど… 意味が無かったかな～。300度に余熱 200度で35分焼きましたどうしても焦げちゃいます。庫内が小さいから、仕方ないのですが…鉄板に乗せちゃうと入らないし…命一杯膨らむと、1cmぐらいしか隙間がないんだ。 肌理は、こんな感じ。今のところ一番のお気に入りです
2012.03.27
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今日は食パンです 【パン作り奮闘記】
今日は『めちゃうまっ♪食パン』です（Sweet Countryさんのレシピを参照）久々にホームベーカリーで焼きましたやっぱり、手が掛からないよね。今回は、ゴールデンヨットを使いました。やっぱり、よく膨らみますわバターたっぷりで風味が豊かです。でも、生地が粗いような…未だに良くわからないけれど、水分量が多いのってどういう影響があるんだろう
2012.03.25
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今日は調理パン 【パン作り奮闘記】
今日は、バターロール生地で調理パンを作ってみました強力粉 320g水 170mlたまご 1個バター 40g砂糖 25g塩 4.5gドライイースト 3g200度余熱 180度で１３分強力粉はカメリヤ粉です。ツナコーンロールです。次男坊、ツナの入ったパンって嫌いなんですって…今日、初めて知りましたわハムロールです。成形失敗でも、味はおいしいはず…ウインナーロールです。ウインナーの長さに対して、パンのボリュームがあり過ぎクリームパンです。食べるよ！って言って次男坊が食べちゃいました。ウマイとか、マズイとか…何とか言ってよね。土曜日の夕食は、手抜き今夜は、パスタとパンとサラダかな～
2012.03.24
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今日は食パンです 【パン作り奮闘記】
強力粉 300g塩 5gドライイースト 5g砂糖 15gバター 20g牛乳 大匙2ぬるま湯 3/4カップ（新はじめてのパン作りを参照）300度で余熱 200度で35分強力粉はカメリヤ粉です。やっぱり朝食用には、このパンがお気に入りですシンプルでおいしいんです。でも…やっぱり焦げちゃうんです。もう少し量を減らして、高さを出さずに焼けばなのかな～
2012.03.21
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今日は？？？パン 【パン作り奮闘記】
ＨＢ?パイシートで簡単デニッシュ風食パン by ＊ピノキオ＊前回、デニッシュ食パンを焼いた時、バターが溶け出てしまったので、今回は１００均で買ったアルミのパウンド型で焼きました。今回は大失敗 熱いうちに型から外しちゃったら…崩れちゃったそれに…先日買ったバターシートソントン 北海道バターシートSN 600g_ ＜折込シート＞価格：536円（税込、送料別）バターの文字に魅かれたのに…まるでカスタードクリームのような…（味はなのよ）このパッケージには、『本日中にご使用ください』なんて書いてあってさ～600gなんて、ムリ知らないというのは、無茶苦茶な事をしでかしちゃう。たぶん、200ｇぐらいを、折り込んでしまいました。それも、そのままの状態で…出来上がったパンは、甘～いちょっと、普通では食べられない甘さです。その後、ネット上で調べてみると…残ったバターシートは、カットして冷凍しているんだって。必要な量を、しっかり伸ばして使えばよかったのよね。残りのパンをどうのように消費するかと言った課題が残ってしまいました。
2012.03.20
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今日は、食パン 【パン作り奮闘記】
今日は、食パン（１斤半）です。強力粉 300g塩 5ｇドライイースト 5ｇ砂糖 15gバター 20g牛乳 大匙2ぬるま湯 カップ3/4焼き 300度に余熱 200度で３０分（新はじめてのパン作り 参照）強力粉は、スーパーカメリヤ粉１次発酵までは、HBに助けてもらいました。前にこのパンを焼いた時、きめが細かく、しっとりした感じでお気に入りでした。でも、パンの耳が堅くなってしまったので、焼きの温度を変えてみました。パン型の高さの関係もあって、どうしてもトップが焦げちゃいます。もう少し焼き色も付けたいし…難しいです
2012.03.17
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今日は、ベーコンエピ＆チーズフランス 【パン作り奮闘記】
今日は、ハード系のパンにチャレンジそれも、手捏ねです。中力粉 300ｇ塩 6gドライイースト 3g砂糖 大匙1/2ぬるま湯 190ml焼き ２２０度-７分 １８０度-１３分（新はじめてのパン作り 参照）ベーコンエピのエピは、麦の穂の意味いつも成形に苦しんでいて…いつもよりは、穂に見えるかしらクリームチーズとコロコロのプロセスチーズを入れてみました。でもね、このパンは、ハード系なのかな～って言う食感。外は、ふわふわしていて、ところどころカリって…中は、もちもちしていた気がする…私のイメージのハード系じゃないんだよね。原因がわからない１次発酵に原因があるような気がする。次は、じっくり時間を掛けて発酵させてみよう
2012.03.17
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今日は食パン 【パン作り奮闘記】
今日は食パン１.５斤です。強力粉 350gドライイースト 5g塩 ７g砂糖 12g水 245ccバター 12g（どこかのサイトで見た分量です）焼き 250度で余熱 200度で１０分 180度２０分スーパーカメリヤ粉使用です。中央部のトップは、どうしても焦げてしまいます。それは、オーブンレンジの大きさに比べ、パン型が高いせいだと思うんだけれど…何とかできないかしらね前回耳が堅く、耳好きの私でもちょっとがんばっちゃうぐらいでした。なので、焼きの温度を加減してみたのですが…耳は、ほどほどの堅さでした。発酵も少し時間を掛けないとかな～。肌理も、前回に比べるとやや粗い気がします。水分量の違いですかね
2012.03.15
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今日はソーセージボートです 【パン作り奮闘記】
卒業試合で疲れて帰って来るはずの次男坊。だから、おやつはガッツリ系のパンです強力粉 220ｇ薄力粉 30ｇバター 25ｇ砂糖 25ｇスキムミルク 10ｇドライイースト 3ｇ水 180ml（Sweet Countryさんのレシピ参照）180度余熱 180度で15分フィーリングは、ウインナー・ ケチャップ・マヨネーズ強力粉は、スーパーカメリヤ粉です。やっぱり、ウインナーがドンとのるとボリュームありますよね。でも、焼き色が強い気がするんだ丸々太ったバターロール。成形が悪いせいもあって、ボールみたいになっちゃいました。本当なら、照りを出すために卵を塗るんだけれど、今回は塗りませんでした。焦げやすいので、良い事にしちゃいました
2012.03.13
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今日は食パンです 【パン作り奮闘記】
普通に食パンを焼いてみましたホームベーカリーで捏ねて、成形は自分でしたのですが…中はふわふわでも…耳の部分は固めです。おいしいです。実を言うとデニッシュ食パンは、中がふわふわな分、切りにくくて…ついつい大目に食べちゃって…夕食と朝食で終わっちゃたんですカロリーを考えると、かなりコワイです。
2012.03.12
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今日はデニッシュ食パンです 【パン作り奮闘記】
焦げっちゃいましたやっぱりバターたっぷりは、難しいです。バターも溶け出ちゃったし…二次発酵も低温でしなくっちゃいけないし…まだまだ、チャレンジですね
2012.03.10
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今日はチーズのデニッシュ食パンです 【パン作り奮闘記】
今日はチーズのデニッシュパンで～す チーズシートでチーズデニッシュ by おっしょさん初めてのデニッシュの食パンです。無事に２次発酵完了です。でもね…鉄板の上に乗せると、膨らんだところが上にくっ付いちゃう仕方ないので鉄板に乗せずに焼きました。ちょっと焦げ目がついいちゃったけれど、バッチリかな～
2012.03.06
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今日はクリームパンです 【パン作り奮闘記】
そして、まだまだ失敗作です今日は、食事用のバターロールとクリームパンそして、ベーコンエピもどきを作ったのですが…いつも「クリームが少ない」って次男坊が言うもんだから…たっぷりクリームを入れたつもりが、きちんと閉じられなかったみたいで、あふれちゃいました今日は、バターロール生地でベーコンエピを作ってみましたハード系の時よりも、麦の穂に近いかも…パンの生地、今日はとっても柔らかかった。何が違うんだろう…やっぱり、難しいわな
2012.03.03
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今日はハード系です 【パン作り奮闘記】
なので…ハード系のパンにしてみましたパンのレシピって、作る人によって違うのね。今回と先週のフランスパンでは、水分量が全然違うんだ。だから、生地のでき方も違うし、焼き上がりも違う。今回は、生地がとっても堅い。焼き上がりも、まわりがパリパリの堅め…後は、食してみないとね～。ベーコンエピは、おいしかったけれど、舌が痛くて失敗したな～簿記検定から帰って来た次男坊が、味見をしてくれることでしょう。どうも、出来が良くなかったみたいですから
2012.02.26
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今日はウインナーロールとハムパンです 【パン作り奮闘記】
今日のパンですウインナーロールとハムパンです今日は、次男坊は部活に行ったので、ガッツリ系にしてみました。私の大好きなプリンも作っちゃいました
2012.02.21
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今日はハード系のパンです 【パン作り奮闘記】
コケて頭を切った父思っていたより治りは早そうで、ホッとしました。そんな父と姑に抹茶と甘納豆のパンを焼いてみました。残念ですが、味見をせずに渡してしまったので、味は想像だけです。コンデンスミルクも入っているので、おやつパンとしてはおいしいのではないかと…パン作りを始めて、興味が無さそうに見える我が家の男ども…いざ、何もなくなると食べたいようです。今日は、ハード系のパンを焼いてみましたノーマルのフランスパンとチーズ入りのフランスパンですベーコンエピま～、まだまだ初心者。修行の身ですから…でも、おいしかった
2012.02.19
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今日はメロンパンです 【パン作り奮闘記】
今日のパンですメロンパン 失敗です２次発酵後にビスケット生地を乗せたほうがいいのかなわかりませんメロンパンは、少し固めだそうです。明日の朝食用のパンを、ホームベーカリーで焼いてます。バター多めのパンですが、うまく焼けるのかどうか…
2012.02.11
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今日はフランスパンです 【パン作り奮闘記】
昨日、焼いたフランスパンとチーズフランスです。ホームベーカリーで１次発酵まで、手伝ってもらいました。味は、『普通においしい』そうです。普通においしいって、おいしいのかな ふつうなのかな
2012.02.07
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今日は照り焼きチキンパンetc… 【パン作り奮闘記】
土曜日に焼いたパンです。何とか形になったかな～ロールパンの他に、照り焼きチキンパン・焼きエッグ。焼きエッグは、私の母校の前のパン屋さんの定番でした。卵サンドの中身をトッピングして、ベーコンを散らして焼いてあるんです。でも、今回は包んで焼いて、チーズをトッピング。卵がどこからも見えなくなっちゃいました
2012.02.06
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