★☆★学び活かすのブログ★☆★

友人の A さんから、昨年いただいた「わさび菜」がうちのミニミニ菜園でも元気よく生長してきました。ところが、クレソン、ルッコラやサンチェなどに比べるとわたしも、 wife にもあまりなじみがないせいか、食卓に上がっていない野菜でもあります。


(自宅の庭の「わさび菜」3/7）

わたしもあまりなじみがないので調べてみました。もったいないので生やサラダで食べたいと思っていましたが、調べたら、たくさんのおいしそうなレシピを見つけました。

キナリノさんの「わさび菜のレシピ」のサイトを見つけましたので、ご紹介させていただきます。 ( 転載です )
(出典） キナリノモール　 https://kinarino.jp/
グルメ→食材→ピリッと辛く、シャキッと楽しい、気になる『わさび菜の簡単レシピ集』。 キナリノは、「暮らしを素敵に丁寧に。」をテーマにしたライフスタイルメディアです。

＜ピリッと辛みがたまらない！この冬絶対食べたい「わさび菜」レシピ＞

冬に近づくにつれ、スーパーでよく見かけるようになる「わさび菜」。ギザギザのプリーツ状の葉っぱで、食べると爽やかな辛みが特徴的です。どうやって食べるとおいしいの？と疑問に思っている人のために、この冬絶対食べたい「わさび菜レシピ」をご紹介します。定番のサラダやおひたしから、お弁当に使える“常備菜”、わき役だと思われがちなわさび菜の“メインのおかずレシピ”など多彩なレシピに驚かされるはずですよ。ぎざぎざの葉っぱが特徴的な「わさび菜」は、アブラナ科アブラナ属の越年草。九州の在来種“からし菜”の変異種から生まれた野菜で、現在は九州から東北の広範囲で栽培されています。

生食でも火を通してもおいしく食べることができ、ビタミン C や B2 やβカロテンなどのビタミン類が豊富に含まれています。

＜旬の時期は＞

1 年中スーパーで見かけるわさび菜ですが、露地栽培のわさび菜は 11 月頃から翌年 3 月頃までが旬。辛みの成分であるアリルイソチオシアネートは寒い時期に増える傾向があり、冬はわさび菜をもっともおいしく食べられる時期とも言えますね。

＜まずは生で「わさび菜」の食感を味わおう＞

わさび菜は生でも茹でても炒めてもおいしい野菜ですが、まずは生でシャキシャキの食感を味わうのがおすすめ。鮮やかな緑の葉っぱはお肉やお魚に添えても映えますし、ボリュームがあるのでサラダにはもってこいの野菜です。茎は醤油漬けにしてご飯のお供にしてもいいですね。

[ バリエーション豊富な「サラダ」レシピ ]

〇蛸と山芋の柚子こしょうサラダ

赤・白・緑と鮮やかな見た目のサラダ。ピリッと効いた柚子胡椒ドレッシングは爽やかな辛みのわさび菜との相性もよさそう。冬が旬な真蛸を使って作りたいですね。

〇韓国風サラダ：

ごま油と韓国海苔を使った韓国風サラダ。水洗いしたわさび菜に和えるだけなので、とっても簡単。ごま油の香ばしい香りが食欲をそそります。

〇お刺身帆立とさっぱりフレンチドレで

ピリッとした辛さは、魚介類との相性抜群。わさび菜とプリップリのホタテに、ヨーグルトベースの自家製フレンチドレを絡めたおしゃれな一皿。おもてなしの席でも喜ばれそうです。

〇わさび菜とデコポンのヨーグルトサラダ

甘みが強いデコポンにヨーグルトソースをかけて、いつもと違ったフルーツサラダはいかがですか？ わさび菜のシャキシャした食感とよくあいそうですね。

〇マッシュルームとわさび菜のサラダ

レストランで出てくるようなマッシュルームとパルミジャーノのサラダ。味付けはシンプルに、オリーブオイルとワインビネガー、塩・胡椒。最後にすだちを絞って爽やかに仕上げています

[ 「茹でて」もおいしいわさび菜レシピ ]

〇わさび菜のおひたし

は茎を 10 秒程先に茹でるのがポイント。茹で上がったら冷水にさらすと鮮やかな緑色に。塩茹でしたおひたしはわさび菜特有の辛みがなくなり、子どもでも食べられます。

〇変わりおひたし：

さっと茹でたわさび菜にまろやかなニンニク醤油をかけて変わりおひたしにして食べても◎ 生でも食べられるので、茹で過ぎない方がおいしく食べられます。

〇わさび菜としめじの海苔和え

茹でたわさび菜としめじに、ポン酢とごま油と海苔を和えるだけ。和え物は水分が出るので、食べる直前に和えるのがおいしく食べるコツなんですよ。

〇柚子胡椒和え

茹でたわさび菜としめじに、柚子胡椒と醤油で味をつけた和え物。あと一品ほしいと思った時にさっと作れる簡単レシピ。お酒の肴にもおすすめ。

その他たくさんのレシピがありましたので、残念ですがあとは名前だけご紹介します。

〇わさび菜と人参のナムル

[ お弁当にぴったりな「常備菜」レシピ ]

〇わさび菜と山芋の醤油漬け

アルコールを飛ばした酒、みりん、醤油につけるだけ。聞くだけでご飯が進みそうな一品。わさび菜は茹でると辛みが飛ぶので、茹でずにお湯をかけて辛みを残すのがポイントです。

〇さんまの蒲焼缶のラー油和え

〇わさび菜とちりめんじゃこの炒めもの

〇ツナの和風マカロニ

〇チキンとわさび菜の柚子こしょうマヨネーズ和え

[ わさび菜が主役の「ご飯のおかず」 ]

〇豚肉のわさび菜巻き

〇じゃが芋と豚ばらのガーリック炒め

〇桜海老とわさび菜のかき揚げ

〇わさび菜とヒレ肉のミルフィーユ

〇わさび菜と鶏肉の揚げ焼き（甘タレ＆マヨソース）

[ パン・ご飯・麺と一緒に！わさび菜の「主食」レシピ ]

〇わさび菜とそぼろのポケットサンド

〇レモン香るチャーハン

わさび菜は水分が出ないのでチャーハンにするのもおすすめ。レモンは爽やかな辛みのわさび菜を引き立ててくれます。

〇えびとわさび菜の豆腐ソースドリア

〇わさび菜＆しいたけの和風ペペロンチーノ

〇牡蠣のトマトソースのスパゲッティ

[ どんな料理にもあう「わさび菜」料理を楽しもう ]

あまり食べ慣れていない人も、わさび菜の魅力が伝わったのではないでしょうか。ピリッとさっぱりした後味でお刺身やお肉の味を引き立ててくれ、茹でると辛みがなくなるので和洋中問わず大活躍♪葉物野菜が高騰する時期に、レタスの代わりに食卓を彩ってくれるはずです。

この冬は、ご紹介したレシピを参考にわさび菜料理をいろいろと楽しんでみてくださいね

～あとがき～

折角頑張って大きくなってくれました。上手に食してあげないともったいないですね。「わさび菜」というのはあまりポピュラーな野菜ではないように感じます。わたしは、スーパーの野菜コーナーなどを見るのも好きですが、あまり見かけないような気がします。でも、今回調べてみて、こんなにたくさんのかつ「おいしそう」なレシピがありびっくりしました。 wife にもレシピを知らせてあげて、「わさび菜」を味わってみたいと思います。

追記：昨晩(3/7)夕食の「わさび菜」メニューです。wifeが早速、創ってくれました


ピリッとしたさわやかな味で大変おいしかったです。感謝！

以上