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Oct 18, 2005

お昼ごはんには、娘の大好きなチヂミを焼きました。

去年まで、私のお隣さんは韓国人のご夫婦でした。
お子さんは３人。一番下の男の子は、うちの娘の一才上。
韓国から引っ越してきたのも、私達と同時期だった事もあり、とても仲良くさせてもらいました。

韓国の人は、一度仲良くなると、とても人懐っこくて、優しいです。

チヂミもこの奥さんが教えてくれました。

韓国のお店で出ているチヂミは、ジョン（小麦粉のお焼き？）の一種で、薄めに焼いてあります。
有名なのはパジョンという、パ（葱）がたくさん入ったものですね。

中身も、人によってはピーマン、玉ねぎ、生の青唐辛子、酸っぱくなったキムチ、イカ、豚、ソーセージ、等々好きなものを入れているそうです。
小さな子供がいる家庭などは、栄養いっぱいになるようにと、いろいろな野菜を入れたりするらしいです。

プッチンゲの厚さも、薄目でカリッとしたのが好きな韓国人もいれば、少し厚めなものが好きな韓国人もいる、との事でした。

写真のチヂミ（プッチンゲ）の作り方です。

１．ジャガイモを下ろして、小麦粉を混ぜる。

＊注：見た目クッキー生地くらいの固まりになるくらい、私は小麦粉を入れてます。）

２．水と卵を入れます。卵の量は、本当に少しです。お好み焼きのように、たくさんは入りません。

＊注：出来上がりの生地の濃さは、関東のお好み焼きの生地と、かき揚げの衣の、間くらいです。
あまり水っぽいと焼く時大変だし、あまり濃いと焼き上がりが固くなったりします。
好みで調節してください。

３．具は好みで細かく、又は細長く切って入れてください。

４．多めのごま油で、両面焼きます。

最初の面はしっかり焼いておくと、ひっくり返す時に楽です。
生地がお好み焼きより、緩めで、薄いので、初めて焼く時はちょっと難しいかもしれません。

「ひっくり返す時に、失敗してもケンチャナヨ（大丈夫よ)。
寄せて、くっつけて、フライ返しで押して直しながら焼けば、わからないわよ！」

お好み焼きと違って、上から押し付けて焼くなんて方法もokだそうです。

つけだれは薬念（ヤンニョム）です。
これも、家庭によって違うそうです。

私が作る場合は、おろしにんにく、醤油、ごま油、韓国産唐辛子、半ずりのゴマ、葱のみじん切りです。
チヂミが脂っこいなぁ、と思うようなときは、少しだけお酢を入れても、おいしいです。

このたれが残った場合、炒め物や、お肉の漬けダレとして使えます。
ちょっとお酢、砂糖や果物等の甘みを加えて、ドレッシングにして、サラダに和えてもおいしいです。
この時のサラダは、レタス、薄切りの玉ねぎ、細かく刻んだワカメをお勧めします。

ちなみに、うちの娘はこの漬けダレでは食べられないので、
ソースとマヨネーズを混ぜたもの。
ウスターソースにごま油を落としたもの。
このどちらかで食べてます。

どうぞ、お試しあれ！

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Last updated Oct 18, 2005 03:12:04 PM
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■コメント

Re:チヂミ！(10/18)

あんだんて51 さん

おいしそうですね！
わが家でもよく作ります。うちのタレは、コチュジャンベースの辛いたれで食べます。 (Oct 18, 2005 04:51:43 PM)

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Re:チヂミ！(10/18)

naoko♪ さん

チヂミって、外がパリッ！中がシットリ！
これが美味しいんですけど、なかなか自分じゃできないんですよね

日記のレシピ、メモっちゃいました
今度はこのレシピで作ってみますね
楽しみ（＾＾）
(Oct 18, 2005 08:34:11 PM)

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あんだんて51さん

SunnyJune さん

この奥さんは、大人だけで食べる時には、生地自体に少しコチュジャンを入れてくれたこともありました。
いろいろな楽しみ方があって、面白いですよね。 (Oct 18, 2005 09:13:25 PM)

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naoko♪さん

SunnyJune さん

チヂミの粉って市販されてますが、おろしたジャガイモで十分、って韓国人ママに教えてもらいました。

手軽に作れるランチとして、お勧めです！ (Oct 18, 2005 09:22:22 PM)

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うわぁぁ、エキスパート！

ミセスじゅえるさん

素晴らしいです！最後のタレの作り方＆使い方なんて最高です。嬉しい(*´∇｀*)。私、自分で研究するのが下手な料理人なのです。楽天でもレシピ収集家で有名な私です（嘘です）。でもこれは！と思ったらレシピをいただいてすぐやってみたくなる人です（笑）。
チヂミ、もちろん今夜のメニューとなります（笑）。少し古いキムチが冷蔵庫に眠ってるのを思い出しました。楽しみです！私チヂミこれまで３回ほどトライしましたが、どれもいまいちなんですよー。でもSunnyJuneさんのアドバイスを頭に入れてまた頑張ってみます♪色々混ぜてオリジナルソースを作るというのも私は普段やらないので頑張ります！なんか楽しみ！ (Oct 18, 2005 11:26:35 PM)

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ミセスじゅえるさん

SunnyJune さん

古めのキムチを細かく刻んで入れると、おいしいんです！

そうだ、白菜が安くなったら、キムチをつけよう！ (Oct 19, 2005 06:17:59 AM)

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うちは昨晩、お好み焼きでした～！

ペンギン1655 さん

うちの彼はお好み焼きが大好きなので、昨晩はお好み焼きでした。でも、ぺんぺんはまだチヂミって食べたことがありません。やっぱりお好み焼きみたいなのかしら。

キムチを入れるっていうのは、かなり韓国の人らしいですね～テレビで言ってましたが、韓国にはキムチ用の冷蔵庫が一家に一個は必ずあって、女の子が嫁に行くときは、嫁入り道具に持っていくとか。お国が違うといろんな習慣があるんですねぇ。 (Oct 19, 2005 08:43:20 AM)

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ペンギン1655さん

SunnyJune さん

お好み焼きもおいしいですよね。
あの甘辛ソースが大好きです。

お隣に住んでいた韓国人ママの作るチヂミは、お好み焼きほどふっくらしていなくて、表面は油で揚げてあるような感じに仕上げてありました。
ジャガイモと小麦粉、それに冷蔵庫の余りモノでさっと作れるので、うちの食卓にはよく登場します。

キムチ冷蔵庫って韓国では結構普及しているらしいですよね。熟成させる為に温度変化もできると聞いた事があります。 (Oct 19, 2005 01:53:39 PM)

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