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November 23, 2025
テーマ： パン作り(135)
カテゴリ： 手作り
先週作ったパン
ポールボキューズのシェフがパンドミーのレシピをYouTubeで紹介していたのでやってみました。
持っているパンの型は、1.5斤用。レシピは1斤なので、パウンドケーキのような高さです。
歯ごたえと味もこのみのものだったので、同じレシピの割合を1.5斤にして作ってみました。↓
なんと1斤のものより高さが低いものが出来上がった！しかもトップがややへこんでいる。
以下は次回のための備忘録
ホームベカリーで捏ねて、発酵はさせずに頑張って手ごねをしましたが 1次発酵の段階で全く膨らまず
冷蔵庫で翌日まで発酵させても全く発酵していない
発酵温度を前日より5度高くやってみると、二倍にふくらみました。
見誤ったのではないかと考えます。もっと膨らむまでまてばよかったのか？と自己分析。
こればっかりはわからない・・・
惣菜パン3種
揚げないカレーパン、2種のチーズを使ったもの、じゃこ、ネギ、マヨネーズ、チーズを巻き込んだもの
このために大きなチーズの塊を買ってしまった。
焼きたては美味しいのですが、翌日のパン生地は前日より劣ってしまっていました。
最初の惣菜パンと今回は違うレシピ
惣菜パンを1種類だけ作るとあきてしまったので、今回は三種類つくりましたが・・・
想像以上に面倒な作業だった(笑)
ポールボキューズのシェフがパンドミーのレシピをYouTubeで紹介していたのでやってみました。
持っているパンの型は、1.5斤用。レシピは1斤なので、パウンドケーキのような高さです。
歯ごたえと味もこのみのものだったので、同じレシピの割合を1.5斤にして作ってみました。↓
なんと1斤のものより高さが低いものが出来上がった！しかもトップがややへこんでいる。
以下は次回のための備忘録
ホームベカリーで捏ねて、発酵はさせずに頑張って手ごねをしましたが 1次発酵の段階で全く膨らまず
冷蔵庫で翌日まで発酵させても全く発酵していない
発酵温度を前日より5度高くやってみると、二倍にふくらみました。
見誤ったのではないかと考えます。もっと膨らむまでまてばよかったのか？と自己分析。
こればっかりはわからない・・・
惣菜パン3種
揚げないカレーパン、2種のチーズを使ったもの、じゃこ、ネギ、マヨネーズ、チーズを巻き込んだもの
このために大きなチーズの塊を買ってしまった。
焼きたては美味しいのですが、翌日のパン生地は前日より劣ってしまっていました。
最初の惣菜パンと今回は違うレシピ
惣菜パンを1種類だけ作るとあきてしまったので、今回は三種類つくりましたが・・・
想像以上に面倒な作業だった(笑)
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