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2007.01.03
カテゴリ： クッキング
今日は庭の金柑を収穫しました。
色づいた実だけ穫りましたがそれでも
それなりな量です。
水洗いしてからへた部分を
切り、そこから種を出します。
鍋に入れて水をひたひた
ぐらいに張り、暫く茹でます。
皮が何となく透き通ってきたら
水の味を見て苦かったら替えます。
今回は大丈夫なのでそのままです。
グラニュー糖を元の重量の７割
加えて弱火で煮ます。紙の落としぶた
を上に乗せておきます。
煮汁にとろみが付いてきたらほんの
僅かだけ色付けに醤油を加えます。
切り取ったへたの部分は薄く刻んで
オレンジジュースとハチミツでママレード
にしちゃいます。
明日は甘露煮をヨーグルトに入れる予定です。美味しいのですな、これが。
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