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2017.12.30

いよいよ正月用のお料理を開始です。今日は保存のきく物を作っていきます。

起き抜けに、高くなる前に買って冷凍して保管、そして解凍しておいた豚肉類（豚モモ固まり・豚ロース固まり）を沸騰したお湯＋お酒＋ショウガ＋葱入りの保温調理鍋にぶち込みます。角煮と煮豚用の下ごしらえですね。解凍しておいた鶏モモ肉を鳥チャーシューにすべく、フライパンに調味料を入れて皮ごと入れて落としぶたをして煮込み始めます。朝ご飯やその他諸々をしてる間に色々出来てしまえ～。

朝食を済ませてから、食器を洗う前に、食器水切り場と、その近辺の掃除です。色々混じった汚れなので、一寸強めのクリーナーを使います。ビフォアアフターみたいになりました。

ダンナは窓掃除を開始です。事前に照明は完了～。ルーバー窓なるガラスがブラインドのように複数に分かれるタイプの奴は後回しにするよ～との事。明日までの掃除はお任せだよ～。

何回かひっくり返して鳥チャーシューは完成～。下煮が済んだ豚肉で、角煮と煮豚を調理なのです。醤油やみりんやお酒やお砂糖、その他諸々と八角で煮汁を作り、煮豚用の豚モモ肉はそのまま、豚ロース肉は切り分けてフライパンに並べて加熱し、軽く醤油を垂らして香ばしい香りを表面に焼き付けてから入れます。ひたひたまで下煮で出来たスープを足して保温調理鍋で沸騰させてから保温調理～。

肉類の仕込みが済んだので、ビーフシチューです。人参とジャガ芋を下煮のスープと赤ワインで煮ている間に肉類を表面を炒めてから入れ、玉ねぎをしんなりしてちょいと茶色になるまで炒めてから鍋から少しインターセプトしたスープをぶっかけてフライパンの底のもろもろを絡めて入れます。具に火が通ってから、ビーフシチューの素を入れて更に煮込んで出来上がり～。

予定が変わったのでシフォンケーキを前倒しで作ります。流石に体力が無いので最初と最後以外の泡立てはハンドミキサーにお任せしました。今回は、ロイヤルミルクティーミックスを使って濃厚なミルクティー味～。ふっくらと焼けたのですが、一箇所底が凹んでいました。メレンゲが混ざりきっていなかったのかも知れません。

明日はいよいよファイナル～。

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